Ch?vre es la palabra francesa para cabra, y el queso ch?vre se refiere al queso elaborado con leche de cabra. Muchos de estos quesos se crean exclusivamente a partir de la leche de cabras y no incluyen la leche de vaca o de oveja. El queso Ch?vre es extremadamente com?n en muchos lugares del mundo, incluida Francia, y cada vez m?s, ver? deliciosos tipos de queso de cabra hechos en los EE. UU., Con muchas peque?as lecher?as locales que producen excelentes quesos.
En los Estados Unidos, muchas personas piensan en un queso ligero, suave y algo desmenuzable, de consistencia similar al queso crema como el queso ch?vre. En realidad, hay numerosas formas maravillosas de queso de cabra, incluidas las versiones semiblandas que saben a queso jack, y las versiones duras, que pueden ser ahumadas, y saben a gouda, o envejecidas para ser un excelente sustituto del parmesano.
El queso Ch?vre, en formas suaves, tiene un sabor m?s intenso que el queso crema. Puede combinarse con hierbas, cubierto de pimienta negra y viene en una variedad de tama?os y formas. El queso se moldea f?cilmente en peque?as rondas, formas de troncos o rondas grandes que se cortan en rodajas. Puede utilizar esta forma de queso ch?vre de varias maneras. Se derrite maravillosamente, haci?ndolo delicioso en pizzas o en calzones. Simplemente se puede comer en galletas o pan, o se puede untar en bagels para una deliciosa alternativa al queso crema. Los trozos de ch?vre suave son excelentes en ensaladas o son una excelente adici?n en un plato de queso y fruta.
Las formas m?s duras de queso ch?vre se deben comer de la misma manera que se comer?an sus equivalentes de leche de vaca. El ch?vre envejecido se puede espolvorear sobre palomitas de ma?z, pasta superior o comerse en rodajas peque?as. El queso de cabra duro que tiene un sabor similar al Gouda o al queso cheddar puede ser un excelente emparedado de queso.
Sustituir el queso ch?vre por queso de vaca o de oveja no es exactamente directo. Encontrar?s que los sabores en ch?vre son mucho m?s diversos. Por ejemplo, el queso feta, generalmente hecho con leche de oveja, tiende a ser mucho m?s salado que el ch?vre suave. De hecho, muchas personas prefieren el queso blando de leche de cabra m?s suave al queso feta porque es menos salado.
Es probable que pague un poco m?s por el queso ch?vre que por el queso de leche de vaca, especialmente si compra versiones importadas de Francia. En los Estados Unidos, realmente no hay necesidad de comprar importaciones, ya que muchas lecher?as de cabras producen diferentes formas de ch?vre que son tan buenas como las versiones francesas. A?n as?, es probable que incluso las versiones hechas en los EE. UU. Sean m?s onzas onzas por onza, en aproximadamente un tercio, que un queso de leche de vaca.
El precio a menudo vale la pena. Adem?s de los sabores y estilos complejos, muchas personas descubren que pueden digerir m?s f?cilmente el queso ch?vre que el queso de leche de vaca. Las dos «leches» son bastante diferentes. La leche de cabra tiende a ser m?s alcalina, mientras que la leche de vaca provoca una respuesta ?cida en el cuerpo. La leche de cabra tambi?n es m?s cremosa que la leche de vaca, y naturalmente es m?s rica en antioxidantes.