Chevre es el nombre francés para el queso de cabra, y tiene un sabor y una textura distintivos propios. Trabajar con chevre es diferente de trabajar con la mayoría de los quesos de leche de vaca. El queso se puede desmenuzar sobre las ensaladas después de haberlo refrigerado, o se puede calentar hasta que esté suave encima de la bruschetta. No se derretirá como otros quesos, y a menudo tiene un sabor ligeramente salado del proceso de elaboración del queso.
Uno de los usos más populares para chevre es en una ensalada. Para usar el queso de cabra en una ensalada, primero debe enfriarse o mantenerse en el refrigerador por un tiempo. Cuando el queso está frío, se desmenuzará fácilmente bajo presión y se puede rociar sobre la ensalada u otro plato.
Chevre a temperatura ambiente puede volverse muy cremoso, lo que lo hace adecuado como cobertura de bruschetta. Bruschetta se puede hacer tostando rebanadas de baguette y untando el queso de cabra encima mientras el pan aún está caliente. Los tomates y la albahaca recién cortada se colocan encima de eso y el queso ligeramente derretido actúa como pegamento.
Calentar el queso chevre también es popular, aunque no se derretirá suavemente como otros quesos. El rico sabor del chevre se presta bien a los platos horneados, como la tarta de queso de cabra. Esta tarta se puede hacer mezclando el queso de cabra con queso ricotta, un huevo y algunas especias. La mezcla se rellena en una masa de hojaldre y se hornea. Para variar, también se pueden agregar champiñones, tomates o espárragos.
La textura cremosa de chevre se puede utilizar para ayudar a hacer una salsa rica y sabrosa. Combine el queso de cabra a temperatura ambiente con queso crema y agregue especias u otros ingredientes. Algunas ideas para mezclar son cebollín, tomates secados al sol, aceitunas o pepinos. Se puede servir en rebanadas de baguette o galletas saladas.
Chevre también agrega una nota aguda inesperada a los platos de postre. El queso de cabra se puede agregar a los pasteles de queso para obtener un sabor único. Se prepara una salsa dulce para frutas combinando queso de cabra con miel. Para un postre picante, se puede convertir en un helado.
Una forma de experimentar el queso de cabra es dejar que el sabor del queso sea el foco principal. El queso de cabra se puede hornear con una llovizna de vinagre balsámico en la parte superior. Cuando sale del horno, se puede servir en pan o picatostes con una nuez tostada encima.