Los quesos elaborados con leche de cabra destacan por sus delicados sabores y texturas cremosas. Si bien son algo menos comunes que las variedades de leche de vaca, los quesos elaborados con leche de cabra tienen una historia antigua y una gran variedad de fan?ticos en todo el mundo. La picadura ligeramente picante del queso de cabra lo convierte en un gran escape de las versiones cotidianas de queso cheddar y queso suizo.
Una de las casas m?s populares para los quesos hechos con leche de cabra es Francia, donde se dice que se hizo desde el siglo VIII. El queso de cabra franc?s, tambi?n llamado chevre, se elabora en todo el pa?s, pero es una especialidad particular de la exuberante regi?n del Valle del Loira. La mayor?a de los quesos de cabra franceses son blandos y se pueden untar, se venden en troncos o contenedores piramidales. Roquemador, de la regi?n francesa de Perigord, se come bastante fresco, a veces solo envejece durante dos semanas. Uno de los quesos de cabra franceses m?s famosos, la crottina de Chavinol se elabora en un peque?o pueblo de solo 200 residentes y es amada por su sabor a nuez y sabor picante.
En Grecia, los quesos elaborados con leche de cabra tienen una larga historia, que se remonta a los d?as de las antiguas ciudades-estado griegas. En la Odisea de Homero, el h?roe menciona comer queso de cabra con vino. El queso de cabra griego m?s famoso es en realidad una mezcla de leche de oveja y cabra llamada queso feta. Este reques?n blanco est? en salmuera, es decir, envejecido y almacenado en agua con sabor a sal. El queso feta a menudo se come solo, a la parrilla o se usa en ensaladas.
Los Estados Unidos de Am?rica se han convertido en un importante productor de quesos hechos con leche de cabra, con peque?os productores comunes en las comunidades agr?colas de todo el pa?s. Muchas granjas peque?as de queso de cabra producen una versi?n b?sica suave del queso que est? aromatizada con ingredientes adicionales. El famoso Redwood Hill Farms en California ofrece muchas variedades de queso de cabra, incluidas versiones con ajo y cebollino, granos de pimienta e incluso con una c?scara lavada con sidra de manzana. Los quesos de cabra estadounidenses a menudo se usan como productos para untar para galletas y s?ndwiches, e incluso han ganado popularidad como aderezo de pizza.
Los quesos hechos con leche de cabra son maravillosos para explorar por muchas razones. Para los conscientes de las calor?as, generalmente contienen considerablemente menos grasa que las variedades de leche de vaca. El queso de cabra tambi?n puede ser consumido por algunas de las personas sensibles a la lactosa o al?rgicas a la leche de vaca, aunque debe consultar con su m?dico antes de intentarlo. Los consumidores con conciencia ambiental tambi?n pueden preferir el queso de cabra, ya que las operaciones de cr?a de cabras generalmente ocupan menos espacio que las granjas de ganado y son menos da?inos para el medio ambiente. Con todo, hay un mundo de razones para pasear por la secci?n de quesos todos los d?as en la tienda de comestibles y buscar un poco de queso de cabra para su pr?ximo refrigerio.