Elegir el mejor tomate bistec es un proceso de identificación adecuada y selección cuidadosa. Los tomates bistec se destacan por su tamaño abundante y sabores exquisitos, pero son más difíciles de encontrar que las variedades de tomate más fáciles de cultivar. Al elegir un tomate bistec, es importante determinar el propósito, considerar su origen, verificar la madurez y conocer los signos de un tomate demasiado maduro o en descomposición.
Los tomates bistec no son simplemente una variedad única, sino una categoría completa de tomates. Aprender a reconocer los cultivares más comunes es una buena manera de adaptar el tipo correcto de bistec a la receta correcta. Para un tomate rojo clásico que combina perfectamente con una BLT o una hamburguesa con queso, el Big Beef rojo brillante es una excelente opción. Para obtener el máximo sabor y colores inusuales, el hermoso Brandywine rosado-púrpura o el Cherokee púrpura malva intenso son excelentes opciones. Algunos filetes de carne amarillos, como Hazel Mae, se caracterizan por su bajo contenido de ácido y pueden ser buenas opciones para las personas con estómagos sensibles.
Encontrar un tomate bistec puede ser un poco más complicado que un viaje al supermercado local. Los mercados especializados o locales pueden tener más probabilidades de tener algunas variedades de filetes de carne. Uno de los lugares más fáciles para cazar el tomate perfecto es en un mercado local de agricultores durante la temporada del tomate, que generalmente se extiende desde fines de la primavera hasta fines del verano. Los centros de jardinería también pueden transportar semillas y plantas de filete a partir de principios de la primavera; Cultivar estos tomates carnosos en casa es la forma más fácil de obtener un sabor fresco y completamente maduro.
Una vez que se ha rastreado una variedad de filete hasta un puesto en el mercado o una planta tupida, es fundamental inspeccionar cada tomate en busca de signos de madurez, enfermedad y manejo excesivo. Un bistec maduro tendrá colores vibrantes, pero conservará una textura firme. Las grietas en la piel, las manchas de moho o una apariencia magullada pueden indicar un tomate inferior. Los tomates que son suaves al tacto pueden estar demasiado maduros o pueden haberse dañado al exprimirlos. Los tomates enfermos o dañados pueden no tener el mismo hermoso sabor o textura presente en una fruta ideal.
El paso final para elegir un gran tomate de res es considerar el origen y el destino de la fruta. Algunas personas pueden preferir comprar tomates orgánicos para evitar la posible contaminación o problemas de sabor causados por los pesticidas; otros pueden desear comprar tomates cultivados localmente para ayudar a las granjas cercanas y la economía local. Los planes de una persona para un tomate bistec también pueden afectar las decisiones de compra; Si los tomates se cortan en una ensalada, un arco iris de colores y formas irregulares puede agregar contraste y estilo a un plato. Para una barbacoa en el patio trasero, elegir tomates de forma uniforme puede facilitar el corte en rodajas y generar hamburguesas mejor proporcionadas.