Los buenos cocineros saben que nada es mejor que el pollo suculento y h?medo. El problema es que cocinar pollo sin piel para reducir la grasa con demasiada frecuencia produce resultados secos, masticables e ins?pidos. Cocer al vapor el pollo es una alternativa saludable. El mejor vaporizador de pollo se adapta a las necesidades y al presupuesto del cocinero, as? como al tama?o de la cocina. Para algunos, esto significar? un vaporizador de bamb? o de acero inoxidable con estufa menos costoso, mientras que otros preferir?n un vaporizador de pollo peque?o y el?ctrico que libera la estufa sin ocupar demasiado espacio en el mostrador.
La carne blanca a la que se le ha quitado la piel es especialmente baja en grasa, e incluso la carne oscura sin piel es una alternativa saludable a la carne de res y las carnes m?s grasosas. Hornear o asar pollo con la piel que queda para retener la humedad produce aves con mejor sabor, pero gran parte de la grasa se filtra en la carne durante el proceso de cocci?n. Sin embargo, el vapor elimina el problema del pollo seco e ins?pido y el de la carne h?meda pero empapada de grasa. El primer paso para seleccionar el mejor vaporizador de pollo es determinar si los modelos de estufa menos costosos se ajustan a la factura, o si un vaporizador el?ctrico es un mejor negocio.
La opci?n menos costosa es probablemente las canastas de bamb? apilables que est?n dise?adas para sentarse dentro de un wok o cacerola que contiene una peque?a cantidad de agua hirviendo. Por un poco m?s de dinero, est? disponible una versi?n de acero inoxidable del mismo dise?o. Sin embargo, los cocineros deben evitar cualquier vaporizador de estufa con bandejas de pl?stico, ya que los qu?micos t?xicos pueden filtrarse. Adem?s, si el pl?stico se raya, el ambiente h?medo y c?lido puede promover el crecimiento de bacterias. Los vapores de la estufa no permiten que el cocinero controle la cocci?n sin quitar las tapas o las bandejas enteras, y esto puede ser un peligro para la seguridad ya que el vapor puede quemarse.
Por un poco m?s de dinero, un vaporizador de pollo el?ctrico es una opci?n. Si la unidad no tiene bandejas apilables, debe ser lo suficientemente profunda y ancha para contener suficientes trozos de pollo deshuesado. Este tipo de unidad tambi?n ocupar? m?s espacio en el mostrador. Alternativamente, hay una serie de vapores el?ctricos apilables en el mercado que le permiten al cocinero preparar una comida completa, incluyendo arroz o papas, vegetales y pollo.
Los mejores vaporizadores de pollo el?ctricos tendr?n una tapa de vidrio para que se pueda controlar la cocci?n sin quitar la tapa y bandejas de vidrio o acero inoxidable. Aunque los modelos con temporizadores digitales costar?n un poco m?s, permiten que un cocinero haga otras cosas hasta que suene el temporizador. Cualquier unidad el?ctrica debe tener un apagado autom?tico para apagar el dispositivo cuando no hay agua. Adem?s, deber?a ser f?cil agregar m?s agua sin desmontar toda la m?quina.