El condimento de tomate es un condimento grueso y suave hecho de tomates de jard?n, hierbas, especias y peque?as cantidades de vegetales cortados en cubitos. La textura es similar a la salsa, pero el sabor es generalmente m?s suave y cercano al del ketchup. Este condimento no se encuentra com?nmente en las tiendas, pero las versiones caseras son populares entre los jardineros y los cocineros caseros. El gusto de tomate verde, tambi?n llamado «chow chow», es un tipo espec?fico de este gusto que generalmente se hace hacia el final de una cosecha de tomate.
El sabor del tomate var?a de dulce a salado a picante, dependiendo de la receta utilizada. Cada receta comienza con una base de tomate, pero algunos cocineros pueden usar tomates cherry peque?os, que tienen un sabor naturalmente dulce, mientras que otros prefieren variedades menos dulces, como los tomates ciruela o bistec. El tipo de tomate no solo influye en el sabor del gusto, sino tambi?n en la textura del gusto. Una variedad de tomate m?s jugosa crear? un gusto con m?s l?quido, mientras que un tipo m?s carnoso producir? un condimento m?s espeso y menos l?quido.
Otros ingredientes utilizados para el condimento del tomate tambi?n determinan el sabor final y la textura del condimento. Las cebollas y los pimientos se encuentran entre las verduras de jard?n m?s utilizadas en las recetas de tomate. Algunos cocineros incluso pueden usar jalape?os u otros chiles si desean un poco de calor en su gusto. La mayor?a de los cocineros tambi?n usan alg?n tipo de vinagre, pero la cantidad de vinagre ayuda a determinar qu? tan picante y l?quido ser? el condimento. El az?car blanca o morena tambi?n son adiciones comunes.
Los cocineros var?an las especias y las hierbas que usan en funci?n de c?mo quieren que les guste el gusto. El ajo, las hojas de laurel, el perejil, la sal y la pimienta son populares en los condimentos de tomate que tienen un sabor salado a picante. Las personas que prefieren sabores m?s dulces pueden usar jengibre, canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada.
La preferencia personal generalmente determina el sabor y la textura deseados, pero algunos cocineros pueden alterar la receta dependiendo de para qu? planean usar el condimento. Este condimento se sustituye com?nmente en lugar de salsa de tomate en hot dogs, hamburguesas y otros s?ndwiches. En estos casos, un gusto m?s espeso con menos l?quido ayuda a reducir la humedad del pan. La mareos es un factor menos importante cuando se usa el condimento como cobertura para pastel de carne, bistec, pollo asado o papas cocidas.
El condimento de tomate verde es una variaci?n espec?fica de este condimento que se hace t?picamente a principios de oto?o, hacia el final de la cosecha de tomate. A medida que el clima se enfr?a, algunos tomates nunca madurar?n por completo. Los jardineros que no desean dejar que estos tomates verdes se desperdicien a menudo los usan en ?chow chow?, un condimento con sabor a cebolla, pimientos, az?car morena, vinagre y sal. Los tomates verdes tienen un sabor m?s agrio que los tomates rojos maduros, por lo que el sabor del tomate verde es una de las variedades m?s picantes.