Los mejillones se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, pero el m?todo m?s com?n es cocinar al vapor, ya sea como un m?todo ?nico o para precocinarlos antes de usar otro m?todo de cocci?n. Los moluscos bivalvos brillantes, negros y de forma ovalada se abren durante el proceso de vaporizaci?n. Adem?s de al vapor, los mejillones a menudo se fr?en, se asan y se hornean.
No importa qu? m?todo de cocci?n utilizar?, siempre compre mejillones de una fuente confiable en un ?rea no contaminada. Curiosamente, las personas con carne m?s en el lado blanco suelen ser hembras y los moluscos con carne que tiende a ser m?s de color naranja son a menudo machos. Ambos son b?sicamente iguales, en cuanto al sabor, siendo el jugo de ambos la parte m?s sabrosa. Los mejillones se deben enjuagar varias veces para eliminar la arena antes de humear y se debe quitar la protuberancia de la «barba».
Los mejillones al vapor se pueden hacer agregando los moluscos preparados a unas pocas tazas de l?quido que hierven en una olla grande o en un horno holand?s. Despu?s de agregar los mejillones, deben cocinarse al vapor durante aproximadamente ocho minutos a fuego medio. Si es posible, deben girarse cuidadosamente despu?s de cuatro o cinco minutos de cocci?n. Los mejillones nunca deben cocinarse demasiado, ya que pueden volverse dif?ciles. Una vez que las conchas se abren al vapor, est?n listas y no se debe usar ninguna con conchas sin abrir.
Los mejillones se pueden cubrir con migajas de pan fino y se fr?en en sart?n, o incluso se fr?en. Tambi?n se pueden hornear en el horno a media concha y espolvorear con aceite de oliva y hierbas. Los mejillones solo tardan unos cinco minutos en una parrilla al aire libre a fuego medio a alto. Son deliciosas en sopas, pero es mejor agregarlas casi al final del tiempo de cocci?n para evitar la cocci?n excesiva.
Estos moluscos pueden sustituirse por almejas en platos como el linguini con salsa de almejas, y algunas recetas requieren ambos. Las ensaladas al estilo mexicano a veces usan mejillones y a?aden un aspecto distintivo al plato espa?ol de paella. La cocina del sudeste asi?tico a menudo usa coco y jengibre en los platos de mejill?n. El cl?sico plato franc?s, moules mariniers, combina mantequilla, vino, cebolla, sal, pimienta y perejil con ellos. Se usa una baguette para absorber el jugo.
Se pueden usar muchos tipos diferentes de salsas para aderezar mejillones cocidos. Un roux franc?s puede servir como base de salsa al igual que la salsa teriyaki o la salsa de tomate. La pauta general que se usa com?nmente al comprarlos es permitir 1 libra (450 g) en la c?scara por persona para un plato principal y 0,5 libras (225 g) por persona para un plato o aperitivo.