Mie Goreng es un tipo de fideos fritos indonesios que es una comida popular de un plato tanto en Indonesia como en Malasia. Hecho con fideos de huevo y salsa de soya dulce o ligera, las especias y las verduras también se incluyen generalmente en este plato. Tradicionalmente, el mie goreng se vende envuelto en hojas de plátano. Indonesia también tiene una versión instantánea empaquetada de este plato llamada Mindomie Mi Goreng.
Normalmente hechos con fideos de huevo delgados, los fideos de ramen instantáneos envasados se pueden sustituir en este plato. Se puede preparar una pasta de especias a mano, usando dientes de ajo, chalotes, caramelos y semillas de pimienta blanca, pero cuando se hace en casa, las especias a menudo se agregan por separado y no se combinan en una pasta. Las cebollas, el apio, el repollo verde o la lechuga, y algún tipo de chile también son ingredientes comunes. Muchas recetas fríen la comida en aceite de maní, pero también se puede usar otro tipo de aceite de cocina.
Muchas recetas también incluyen brotes de soja, pimientos, zanahorias, tomates o brócoli en sus opciones de vegetales. Los chalotes pueden sustituirse por las cebollas o incluirse con ellas. También se puede agregar jengibre, y ciertas pastas de chile harán que el plato sea más picante si lo desea. La mayoría de las recetas sugieren usar sal y pimienta al gusto.
La carne a menudo se agrega en este plato. Los camarones son populares, pero también se pueden incluir carne de cerdo, ternera y pollo. Al hacer versiones vegetarianas de mie goreng, el tofu funciona bien como un sustituto de la carne. Si se usan camarones, la pasta de camarones a menudo se incluye en la receta.
Tradicionalmente adornado con una tortilla desmenuzada o huevo frito en restaurantes indonesios más bonitos, la versión más barata de mie goreng podría decorarse con chalotes o cebollas en escabeche. Al hacer el plato en casa, hay una variedad de opciones de guarnición. Las cebollas fritas, los pepinos y las cebollas verdes son opciones populares de guarnición de mie goreng.
Para preparar mie goreng, los fideos se deben hervir primero y reservar. Una vez que los fideos están cocidos, el aceite se calienta en una sartén o wok. Luego, cada adición (especias, carne, verduras) se agrega a la sartén y se fríe durante dos o tres minutos antes de agregar la siguiente adición. A menudo en salteados, la carne cruda se dora antes de comenzar el proceso de salteado para asegurarse de que esté completamente cocida.
Los fideos cocidos se agregan al plato, seguido inmediatamente por la salsa de soja. Los fideos solo se deben cocinar el tiempo suficiente para calentar y combinar los ingredientes a fondo. Sofreír por demasiado tiempo corre el riesgo de cocinar demasiado los fideos, lo que arruina el plato.