Puedes hacer helado con una lata de café con bastante facilidad, aunque necesitarás algunos suministros además de la lata de café. Una de las ventajas de hacer helado de esta manera es que es barato y fácil, y muchas personas también lo encuentran muy agradable. Si no prepara helado con mucha frecuencia, generalmente es preferible utilizar la lata de café que comprar una máquina para hacer helados, ya que las máquinas para hacer helados pueden ser costosas y tienden a consumir espacio en la cocina. También puede hacer helado con una lata de café como un proyecto de clase en la escuela o como una introducción a la cocina con niños pequeños.
Para hacer helado con una lata de café, necesitará: una lata de café grande, una lata hermética más pequeña que quepa cómodamente en el interior, un poco de hielo, sal de roca y, por supuesto, una base de helado. Puede encontrar recetas para la base de helado en muchos libros de cocina, y también es posible comprar una base de helado o mezclas de helado en la tienda. Para un helado rico y cremoso, use una base de crema de estilo francés, mientras que para el helado que requiere un poco menos de trabajo, puede probar el helado al estilo de Nueva York, que está hecho solo con crema, leche, azúcar y saborizantes, generalmente con cuatro partes de una crema y leche iguales se mezclan con una parte de azúcar.
Comience lavando su lata hermética más pequeña con mucho cuidado, verificando que sea hermética en el proceso: si el agua permanece en la lata cuando está sellada, esto significa que el agua helada y salada no se filtrará desde el exterior cuando haga helado. A menudo puede usar una lata de café pequeña para este propósito, aunque las tazas de viaje también pueden funcionar muy bien, siempre que tengan tapas que puedan bloquearse. Si bien puede usar un recipiente de plástico, el metal es mejor, ya que conducirá el frío de manera más efectiva. Algunas personas incluso usan bolsas de plástico que pueden cerrarse herméticamente en lugar de recipientes sólidos. Llene el recipiente con su base de helado, pero tenga en cuenta que el helado se expande a medida que se congela, así que deje mucho espacio para respirar: no más de 1/3 del recipiente debe llenarse con una base de helado.
Luego, haga una capa de hielo y sal en el fondo de la lata más grande. La sal reduce la temperatura de congelación del hielo, haciendo que el recipiente sea más frío de lo que sería solo con hielo. Inserte su recipiente sellado más pequeño y empaque hielo alrededor del costado y la parte superior, de modo que esté totalmente rodeado de hielo. Finalmente, asegure la tapa en la lata más grande.
Encuentre un piso duro y un amplio espacio plano, junto con un compañero. Enrolle la lata de café de un lado a otro entre ocho y 10 minutos, y luego abra cuidadosamente la lata, retire el recipiente interno y verifique la consistencia. Si el helado no se ha endurecido, coloque la lata interna sellada nuevamente en la lata más grande, agregue más hielo y sal al empaque, selle la lata y ruede durante ocho minutos más, momento en el que debería haberse endurecido.
Cuando haces helado en una lata de café, la condensación tiende a aparecer alrededor del exterior de la lata. Por esta razón, puede ser una buena idea trabajar afuera o en un piso que se pueda limpiar fácilmente. La lata de café también puede rayar los azulejos o los pisos de madera, lo cual es algo a considerar al seleccionar una ubicación.