Sofrito es una especie de palabra paraguas en espa?ol para una salsa sabrosa y sabrosa. La palabra y la definici?n tienen algo en com?n con el soffritto italiano. Esta palabra italiana se refiere a algo salteado. Esta es una definici?n sensata ya que, para hacer sofrito, uno debe saltear verduras y especias. Hay muchos tipos diferentes de salsas cubiertas por este t?rmino, y muchas cocinas diferentes usan una variaci?n de la misma en numerosas formas culinarias.
En Espa?a, Hait?, Francia e Italia, el sofrito se hace cocinando tomates, ajo y cebolla en aceite de oliva. A menudo se usa como base para cocinar salsas, guisos y platos de carne. En Hait?, esta salsa y base de cocci?n se llama epis. En Francia, se conoce como mirepoix.
En las islas del Caribe y Am?rica Latina, el sofrito se fabrica de manera muy similar a como se hace en Espa?a, Hait?, Francia e Italia. Sin embargo, los ingredientes tambi?n incluyen pimientos asados ??y hierbas. Lo hecho en Cuba es similar a lo que se hace en el Caribe y Am?rica Latina. Las especias agregadas al sofrito cubano incluyen hojas de laurel, cilantro, comino y or?gano. Adem?s, en la cocina cubana, a veces se agregan chorizo, tocino y jam?n. Esto a menudo se hace cuando se prepara la salsa para un plato de frijoles. Los cocineros puertorrique?os a menudo agregan recao y aj? dulce o pimientos, y se elabora tradicionalmente con carnes saladas y curadas.
El sofrito tambi?n se usa en la cocina mediterr?nea. Sin embargo, es un poco diferente en t?rminos del grosor y los ingredientes que se utilizan. En la cocina sefard?, nativa de los barrios orientales de la regi?n mediterr?nea, est? hecha de agua o caldo aromatizado con jugo de lim?n. Las especias que se usan para darle sabor son el ajo, la c?rcuma y el cardamomo. A menudo se usa para cocinar platos de carne, pollo y pescado. En Grecia, el sofrito generalmente solo se encuentra en la isla de Corf?, donde se hace con vino blanco, ajo y hierbas. All?, se usa para un filete de ternera cocinado a fuego lento que se sirve con arroz.
Es posible encontrar sofrito embotellado en algunos supermercados y mercados estadounidenses, especialmente en ?reas donde residen personas de Am?rica Latina, el Caribe y el Mediterr?neo. Es una excelente manera de agregar un poco de sabor extra a las sopas, los chiles y los platos de carne.