Los hongos son la fruta formada por hongos subterráneos, muchos de los cuales son comestibles. Los chefs premian a los hongos por sus sabores únicos, texturas ricas y versatilidad. Sin embargo, si no almacena los hongos correctamente, pueden pudrirse y volverse poco apetitosos.
La forma en que desea almacenar los hongos depende en gran medida de cómo recibió los hongos. Hasta cierto punto, también puede depender del tipo real de hongo, pero la mayoría de las especies de hongos se almacenan aproximadamente de la misma manera.
Muchos hongos comprados en una tienda se empaquetarán cuando los reciba. A menudo están en una bandeja de espuma de poliestireno, cubierta con algún tipo de envoltura de plástico. Simplemente puede dejarlos en su embalaje comprado en la tienda, que está diseñado para almacenar hongos. Colóquelos en su refrigerador, en algún lugar fuera de la gaveta, y estará bien. Los champiñones preenvasados pueden durar aproximadamente una semana sin sufrir daños, siempre que no estén abiertos. Una vez abierto, siga las instrucciones para almacenar hongos comprados sueltos, si no los usa todos a la vez.
Si está buscando almacenar hongos que ha comprado nuevos, querrá ponerlos en una bolsa de papel. La bolsa de papel absorberá el exceso de humedad de los hongos, en lugar de dejar que se acumule en el interior para pudrirlos, lo que sucederá con una bolsa de plástico. Dado que la bolsa puede mojarse, algunas personas prefieren usar una técnica de dos bolsas para almacenar hongos. Primero coloque los hongos sueltos en una bolsa de papel, dóblelos sobre la parte superior y luego almacene esa bolsa de papel dentro de una bolsa de plástico ligeramente perforada.
Guarde toda la bolsa en el refrigerador, pero no la guarde en el cajón para verduras. Desea que los hongos se mantengan fríos, pero siempre desea que salga humedad de ellos, no se acumule en la bolsa con ellos. Guarde los hongos lejos de cualquier alimento en su refrigerador que desprenda olores fuertes. Los hongos son increíblemente absorbentes de olores, y si los coloca cerca de alimentos fragantes, tenderán a absorber algo de ese olor.
Si almacena los hongos adecuadamente, durarán unos días. Intente usarlos lo antes posible, ya que su frescura puede ir bastante rápido. La mayoría de los hongos marrones más claros se oscurecen a medida que envejecen, por lo que es una buena idea tratar de usar primero los hongos más oscuros del grupo, para usarlos antes de que se deterioren.
Las setas también deben almacenarse enteras. Es una mala idea cortarlos o prepararlos de alguna manera antes de almacenarlos, ya que esto reducirá su vida útil. Puede encurtir o setas, en cuyo caso durarán casi indefinidamente. Los hongos también se pueden secar, lo que les permitirá durar para siempre si se protegen de la humedad.