Los peque?os brotes redondos y cerrados de la planta de alcaparra se pueden usar de muchas maneras diferentes en la cocina. Dado que las plantas crecen silvestres en los pa?ses mediterr?neos, muchos platos de estas regiones requieren alcaparras. La alcaparra de sabor fuerte puede ser sustituida por cualquier tipo de aceituna. La alcaparra se puede usar en ensaladas, salsas o como guarnici?n para un plato de pescado ahumado. Uno de los platos de alcaparras italianos cl?sicos m?s populares es la piccata de pollo.
Para cocinar la piccata de pollo, primero se recubren con harina finas piezas de pollo deshuesadas antes de fre?rlas en aceite de oliva. El pollo cocido se retira de la sart?n y el vino, las hierbas, el ajo y las rodajas de lim?n se calientan mientras se revuelve para crear una salsa. Las alcaparras se agregan al final del tiempo de cocci?n. En cualquier plato de alcaparras cocido, las alcaparras deben agregarse cerca del final para evitar que se vuelvan demasiado blandas.
A algunos cocineros les gusta fre?r alcaparras para hacerlas crujientes antes de agregarlas a los platos. Tambi?n hay diferentes tipos de productos de alcaparras disponibles que afectan la textura y el sabor de un plato. Hay productos envasados ??en sal y alcaparras en vinagre. Muchos cocineros prefieren usar un tipo sobre el otro, pero ambos tipos pueden usarse en todo tipo de recetas fr?as y calientes.
La alcaparra se puede usar para crear versiones sofisticadas de ensalada de papa, huevo o at?n. El sabroso brote de la planta se puede agregar al at?n preparado, huevo o papa junto con mayonesa, aceitunas, cebolla roja, aderezo de vinagreta y pimienta reci?n molida. En Francia, la alcaparra se usa a menudo en una salsa a base de mayonesa para servir junto con mariscos. Para una cena fr?a de verano, se pueden agregar alcaparras a una ensalada de pescado y arroz; Esto se puede servir en una cama de verduras como una mezcla de lechuga, espinacas y col finamente rallada.
Las salsas blancas de vino, lim?n, hierbas y alcaparras se pueden servir calientes sobre mariscos cocidos como las vieiras. Las hierbas utilizadas pueden incluir eneldo o estrag?n. La salsa de mostaza y alcaparras puede complementar las pechugas de pollo cocidas. El sabor de los diferentes tipos de salsas para pasta se puede mejorar agregando alcaparras. Mientras que las alcaparras casi siempre se usan enteras en la cocina debido a su peque?o tama?o, cortarlas primero tiende a intensificar su sabor.
Dado que la mayor?a de los productos de alcaparra tienen un alto contenido de sal, no se deben usar al cocinar para aquellos con dietas bajas en sodio. Se dice que las alcaparras son una buena fuente de la rutina antioxidante. Se cree que los antioxidantes ayudan a aliviar el cuerpo del estr?s y los radicales libres que pueden causar enfermedades.