Antes de que la refrigeración estuviera disponible, muchos cultivos de frutas tuvieron que ser enlatados para su uso posterior. Esto podría lograrse al guisar la fruta en almíbar y simplemente enlatar los resultados, lo que condujo a una amplia variedad de recetas de mermeladas, jaleas, conservas y conservas. La variedad de fruta ahora popular se diferencia de las mermeladas y similares, ya que generalmente se endulza solo con jugo de fruta, en lugar de azúcar. También hay diferencias notables entre mermeladas y jaleas, y algunas personas prefieren una variedad más que otra.
La diferencia básica entre mermeladas y jaleas es que la gelatina está hecha solo del jugo de la fruta. La fruta se tritura, se cuela y luego se hierve con azúcar y pectina para hacer un producto para untar. Las mermeladas, por otro lado, presentan frutas trituradas, a menudo con semillas que quedan en mermeladas de bayas. Esto significa que cuando extiendes una mermelada, será algo grumosa ya que contiene algo de fruta entera. No es lo mismo con la gelatina, que se extiende de manera uniforme.
Las conservas pueden no diferir en absoluto de las mermeladas. Conservas es un término que simplemente significa fruta que se conserva a través de un método de enlatado. En las preparaciones comerciales, se pueden usar conservas en lugar de mermeladas porque tiene un mayor contenido de azúcar y es algo más almibarado que las mermeladas. Algunas variedades no contienen pectina. Sin embargo, esto varía: algunas personas usan los términos conservas y mermeladas indistintamente.
Otro término relacionado es conserva, que a menudo es una combinación de varias frutas hechas en mermeladas o conservas de moda. La mermelada de albaricoque naranja es un ejemplo de conservas. Otras recetas para conservas pueden incluir nueces o pasas. También puede encontrarse con varias mantequillas de frutas y algunas hechas de calabaza dulce de invierno.
Ciertamente, puede notar la diferencia entre la jalea de menta y la mantequilla de manzana. La mantequilla de manzana es esencialmente puré de manzana cocido que se vuelve espeso y está cargado de especias. A menudo es de un rico color marrón y una excelente extensión para tostadas. La gelatina de menta de manzana es una sustancia verde clara que a menudo está muy «gelificada» con pectina adicional.
Ni las mantequillas ni las jaleas presentan trozos de fruta. La mantequilla de manzana, la mantequilla de calabaza o la mantequilla de pera se pasan por tamices para colar cualquier pieza. También se pueden batir o hacer puré. Si le gustan las frutas enteras en el pan dulce para untar, busque mermeladas o sin azúcar para untar.