El hinojo tiene un distintivo sabor a an?s, que es una excelente adici?n a muchos platos. El bulbo permanece jugoso y firme, incluso cuando est? a la parrilla. Se puede servir a la parrilla, crudo, estofado, asado, salteado o como guarnici?n, y se pueden usar todas las partes de la planta.
El bulbo, cuando est? crudo, tiene un sabor pronunciado que es un buen complemento para las ensaladas de c?tricos. El hinojo crudo, cuando est? finamente picado, se puede agregar a la ensalada de col, ensalada de papa o ensaladas verdes, para agregar sabor y textura. La salsa puede beneficiarse de la salsa picada, al igual que una ensalada de berros o espinacas servida con nueces y naranjas.
Al asar a la parrilla, es m?s f?cil trabajar con bombillas grandes. Es posible que sea necesario quitar las capas externas del bulbo, y se deben quitar los tallos. Algunos de los verdes, u hojas, deben guardarse para decorar. El bulbo de hinojo debe cortarse en rodajas, cepillarse con aceite de oliva y condimentarse con un poco de sal. Luego se puede asar lentamente sobre las brasas.
Los bulbos a la parrilla se pueden servir solos, con un aderezo o una salsa, a menudo a base de mayonesa o crema, o como guarnici?n para el pescado a la parrilla. Los tallos pueden secarse y usarse como combustible al asar pescado, ya que proporciona un agradable humo arom?tico.
El hinojo se puede estofar cortando la bombilla en cuartos sin dejar los cuartos unidos. La mantequilla se debe derretir en una sart?n y se debe agregar caldo de pollo o vegetales a la sart?n. El hinojo se agrega a la sart?n, se sazona con pimienta y sal, y luego se estofa hasta que est? tierno; unos 20-25 minutos Este es un buen acompa?amiento para carne de cerdo o pescado, entre otros platos.
El hinojo asado junto con otras verduras es un plato mediterr?neo popular. El hinojo est? cortado y blanqueado. Luego se cortan otras verduras, como berenjenas, calabazas, pimientos y cebollas. Las verduras se pueden cubrir con vinagre bals?mico, aceite de oliva, pimienta y sal, y asarse a 400 ? F (204 ? C). Las verduras son excelentes cuando se sirven con polenta a la parrilla.