Los platos salados hechos con chocolate se pueden encontrar en las cocinas de Europa y Am?rica Latina, pero son m?s raros en la cocina norteamericana. Un creciente inter?s en trabajar con el chocolate como ingrediente ha llevado a un aumento en los platos salados hechos con chocolate en los restaurantes y en las cocinas dom?sticas en los Estados Unidos. Cuando se trabaja con chocolate en un plato sabroso, es importante adquirir chocolate sin az?car de alta calidad. Mant?ngase alejado del chocolate con leche o los chocolates endulzados, que pueden tener un impacto desagradable en su plato. Tambi?n puede experimentar por su cuenta antes de servir platos salados hechos con chocolate a los invitados.
Uno de los platos salados m?s cl?sicos hechos con chocolate es el mole, una salsa mexicana que se sirve cl?sicamente con pollo. Mole utiliza una base de tomates y especias mezclados con chiles y chocolate. La interacci?n de sabores entre los chiles y el chocolate tambi?n se usa en la cocina del suroeste. El mole puede venir en una variedad de colores y con diferentes concentraciones de chocolate, pero la salsa tiende a ser rica y espesa como resultado de la introducci?n del chocolate. Para encontrar recetas de mole, intente buscar «mole» en su motor de b?squeda favorito.
Las ensaladas con ingredientes dulces como la remolacha y los quesos cremosos pueden beneficiarse de una pizca de cacao o una vinagreta de chocolate. Adem?s de usar el cacao en estos sabrosos platos hechos con chocolate, tambi?n puedes usar semillas de cacao. Las semillas de cacao son la fuente pura de chocolate, y tienen un rico sabor a nuez y ligeramente amargo que puede combinarse con muchos platos. Las semillas de cacao se pueden romper en trozos y mezclar con queso de cabra para untar un queso ?nico, o espolvorear sobre los alimentos para una inyecci?n de sabor a chocolate. Tambi?n puede afeitar el chocolate sin az?car en platos como ensaladas y asados.
El cacao puede actuar como espesante, y es una gran adici?n a las salsas y glaseados. Una peque?a cantidad de cacao puede recorrer un largo camino en platos salados hechos con chocolate: intente hacer frijoles con chocolate y chiles chipotle para una sensaci?n del suroeste. El cerdo y los asados ??se pueden servir con un glaseado de chocolate, o puede decorar tartas de cebolla con una llovizna de salsa de chocolate sin az?car. Tambi?n puede integrar productos de chocolate en mariscos chamuscados, creando una corteza con cacao y otros ingredientes que lo complementar?n, como los chiles. El chocolate tambi?n se puede integrar en rellenos para tartas saladas, pastas rellenas o asados ??rellenos.
Como se puede ver, los platos salados hechos con chocolate est?n limitados solo por la imaginaci?n del cocinero. Comience usando chocolate en peque?as cantidades, para que no sea abrumador, y tome notas cuando cometa errores o cree un plato inusualmente delicioso. Trate de no aburrir a los visitantes frecuentes con platos salados hechos con chocolate, y use el chocolate como un ingrediente raro y divertido, en lugar de uno frecuente.