Las alcachofas son plantas mediterr?neas en la familia del cardo. Aparecen en la cocina de muchas naciones mediterr?neas, y tambi?n son bastante deliciosas por s? mismas. Hay varias maneras de cocinar alcachofas, seg?n el gusto personal y c?mo se van a comer las alcachofas. En todos los casos, desea seleccionar alcachofas firmes sin signos de marchitez o viscosidad, y las hojas deben estar bien agrupadas alrededor del n?cleo central. Se pueden almacenar en refrigeraci?n durante unos tres o cuatro d?as, pero despu?s de eso debe cocinar alcachofas, incluso si no tiene la intenci?n de comerlas de inmediato.
La forma m?s f?cil de cocinar alcachofas es al vapor o hirviendo. En ambos casos, la parte superior de la alcachofa se debe recortar con un cuchillo afilado y se debe quitar la base del tallo. Para cocinar alcachofas en una vaporera, coloque una peque?a cantidad de agua en el fondo de la vaporera, y luego coloque las alcachofas adentro. Cueza al vapor durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las hojas puedan retirarse f?cilmente. Para hervir alcachofas, use una cacerola profunda con aproximadamente tres pulgadas (8 cent?metros) de agua. Puede agregar aceite de oliva, jugo de lim?n u otros condimentos al agua. Coloca las alcachofas cortadas adentro, rellena y hierve hasta que el tallo est? suave. Cuando cocines alcachofas hirviendo, recuerda escurrirlas al rev?s antes de comerlas para que no queden acuosas.
Las alcachofas tambi?n se pueden asar. Varias recetas requieren alcachofas asadas o rellenas. Para preparar alcachofas para asar, recorte la parte superior e inferior y saque las entra?as de la alcachofa. Rellene las alcachofas con los ingredientes deseados y hornee en una asadera con una capa de agua poco profunda. Tambi?n puede cortar alcachofas por la mitad y sacar el interior para asar. Las alcachofas baby, alcachofas que a?n no han desarrollado hojas duras y puntiagudas, se pueden asar y comer enteras, siempre que se corte la parte superior.
Las alcachofas a la parrilla son otra preparaci?n popular. Para cocinar alcachofas a la parrilla, comience por recortarlas y cocerlas al vapor, durante unos 35 minutos. Luego, corta las alcachofas por la mitad a lo largo para que puedas quitar las entra?as no comestibles. Marina las alcachofas, preferiblemente durante la noche, y luego col?calas en la parrilla, gir?ndolas de modo que ambos lados se doren y se humedecen para evitar que se quemen. Cuando cocines alcachofas a la parrilla, puedes intentar envolverlas en tocino o glasearlas con jarabe de arce, miel o una marinada de az?car para un dulce caramelizado.
Las numerosas formas de cocinar alcachofas dejan una gran flexibilidad para servirlas. Se puede hacer una amplia gama de salsas y salsas para acompa?ar a las alcachofas, o se pueden incorporar a otros platos como el quiche o la cazuela. Las alcachofas tambi?n se pueden servir calientes o fr?as, y son una merienda conveniente para el mediod?a.