Los quesos hechos con leche de vaca son productos familiares en cualquier secci?n de l?cteos de una tienda de comestibles. Sin embargo, lejos de los productos industriales sin sabor, los quesos de leche de vaca proporcionan una gran cantidad de sabor y variedad para el paladar selectivo. Si bien algunos quesos elaborados con leche de vaca pueden parecer comunes u ordinarios, las versiones artesanales y varietales permiten un mundo de opciones de degustaci?n para cualquier amante del queso.
El queso cheddar es una de las variedades de quesos m?s f?ciles de encontrar hechas de leche de vaca en el mundo. Se cree que este queso amarillento o anaranjado tiene una larga historia, y algunos expertos especulan que la producci?n comenz? alrededor del siglo XII en una peque?a ciudad inglesa llamada Cheddar. El Cheddar es un queso vers?til que se puede comer joven o madurado durante varios a?os, alterando el sabor de suave a bastante fuerte con el tiempo. Ya no se produce ?nicamente en Inglaterra, el queso estilo cheddar se elabora en muchos pa?ses, incluidos Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canad?.
Uno de los quesos m?s famosos hechos con leche de vaca es un invento del Nuevo Mundo: Monterey Jack. Este queso semiblando tiene un sabor suave y se usa a menudo en s?ndwiches fr?os o a la parrilla. Los or?genes de Monterey Jack son turbios, con varios californianos prominentes reclamando su invenci?n. Independientemente de la verdad detr?s de su creaci?n, los amantes del queso son bendecidos con el resultado: un queso suave, cremoso y delicioso, f?cil de mezclar con otros sabores. Las variedades populares incluyen pepper jack, que contiene trozos de jalape?os y otros pimientos picantes, y Colby-Jack, que combina el queso Jack tradicional con el suave Colde Wisconsin.
El queso Cotija es una especialidad mexicana que est? ganando popularidad en los Estados Unidos. Seco y desmenuzable, Cotija se caracteriza por su capacidad para ablandarse, en lugar de derretirse, cuando se calienta. Por esta raz?n, se usa m?s com?nmente como queso para decorar ensaladas y sopas en lugar de en platos mexicanos m?s tradicionales como las quesadillas. Cotija tiene un sabor bastante salado, y a menudo se compara con el queso feta, tanto por textura como por sabor.
Si disfrutas de sabores fuertes, los quesos hechos con leche de vaca nunca te decepcionar?n. Muchas variedades de queso azul est?n hechas principalmente de leche de vaca, incluyendo Gorgonzola, azul de Shropshire y Danablu o queso azul dan?s. En general, los quesos azules obtienen un sabor incre?ble tanto de las enzimas introducidas durante el proceso de envejecimiento como de los largos per?odos de maduraci?n. Combina quesos azules hechos de leche de vaca con vino, oporto y uvas para obtener deliciosas degustaciones de queso o una abundante comida campestre.
El mundo del queso es una aventura constante para cualquier amante de la comida, ya que ofrece nuevos sabores y giros en recetas cl?sicas que a veces tienen cientos de a?os. Aunque es f?cil envolverse en las nuevas modas y sabores, los quesos hechos con leche de vaca no deben pasarse por alto. Incluso si est? encantado con el ?ltimo queso con sabor a leche de alce, no olvide los placeres de un simple s?ndwich de queso cheddar a la parrilla, o el delicioso bocado de un queso azul a?ejado con vino.