La lechuga se retira del mercado cuando se sabe que es portadora de una enfermedad transmitida por alimentos. Los retiros de productos o vegetales se realizan cuando existe un potencial reconocido de un posible riesgo para la salud. Si bien hay una serie de enfermedades transmitidas por los alimentos comunes a la lechuga, con mayor frecuencia se retira del consumo p?blico debido a la presencia de la bacteria Escherichia coli O145, m?s com?nmente conocida como E. coli. Otra raz?n com?n para un retiro de lechuga es la posibilidad de una contaminaci?n por salmonella.
Tanto la E. coli como la salmonella se pueden introducir a la lechuga por contacto con una fuente de agua. La acumulaci?n de agua contaminada o sentarse cerca de donde se cultiva la lechuga puede hacer que la lechuga transmita estas enfermedades transmitidas por los alimentos. Si el agua con la que se lava o roc?a la lechuga contiene bacterias, la lechuga tambi?n se contaminar?. Esta contaminaci?n constituir? un retiro de lechuga.
La contaminaci?n con la bacteria E. coli, una raz?n justificable para un retiro de lechuga, puede causar s?ntomas leves, como malestar gastrointestinal. Tambi?n puede causar s?ntomas agudos, que pueden incluir calambres abdominales debilitantes y diarrea implacable, que puede ser sanguinolenta. La mayor?a de los adultos sanos pueden recuperarse de esta infecci?n bacteriana en aproximadamente una semana. Sin embargo, algunos pacientes pueden progresar a complicaciones graves, como da?o renal. Estas complicaciones se observan en ancianos y ni?os peque?os.
La intoxicaci?n por Salmonella se evidencia por calambres abdominales severos. Las n?useas, los v?mitos y la diarrea tambi?n son comunes con este tipo de intoxicaci?n. Si bien estos s?ntomas com?nmente se pueden tratar f?cilmente, sin un tratamiento adecuado, estos s?ntomas pueden conducir a una deshidrataci?n severa e incluso a la muerte. Salmonella a menudo se conoce como intoxicaci?n alimentaria. La sospecha de presencia de salmonella justificar? un retiro de lechuga.
Un retiro de lechuga, tambi?n conocido como retiro del mercado, en los Estados Unidos no significa que la lechuga est? contaminada; simplemente establece que puede existir la posibilidad de que haya un contaminante presente en los alimentos. La Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) es responsable de todos los alimentos, y eso significa que todos los productos, incluida la lechuga, deben cumplir con las estrictas regulaciones del gobierno. La FDA toma muestras de lechuga para asegurarse de que antes de que llegue a las manos de los consumidores se encuentre libre de contaminantes transmitidos por los alimentos. Si bien la FDA es diligente al tratar de prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, se recomienda a los consumidores que laven toda la lechuga antes de comerla. Esto ayuda a prevenir enfermedades incluso cuando no ha habido un retiro de lechuga.