La lechuga iceberg es una variedad de lechuga crujiente que se consume ampliamente en todo el mundo. Se caracteriza por hojas crujientes y fuertemente enrolladas y un sabor suave, a veces acuoso. La lechuga iceberg tiene muchos usos, como ensaladas, algo de cocina étnica y guarniciones. Muchas tiendas de comestibles llevan lechuga iceberg, y también es posible cultivar la comida en casa; no necesitas mucho espacio para cultivarlo, y es muy fácil de cultivar.
Hay seis categorías básicas de lechuga, divididas aproximadamente por sus propiedades físicas. La lechuga crujiente es lechuga que forma una cabeza bien enrollada, como un repollo. Las hojas de una lechuga crujiente serán firmes y crujientes, con una textura distintiva y ágil. Estas lechugas pueden tener un valor nutricional más bajo que algunos otros tipos de lechuga, aunque tienen una cantidad razonable de fibra, minerales y vitaminas como A y K.
La lechuga Butterhead es una lechuga que forma una cabeza mucho más floja, con hojas suaves y una textura cremosa y ligeramente mantecosa. Esta lechuga es menos estable que la lechuga crujiente, y viene en una variedad de variedades. La lechuga romana forma una cabeza apretada con hojas alargadas y crujientes y es uno de los tipos de lechuga más ricos en nutrientes. La lechuga de hojas sueltas es un cultivar tierno y de sabor suave que forma cabezas muy sueltas, mientras que la lechuga china tiene hojas largas, a menudo en forma de lanza, que no forman cabezas. La lechuga crujiente de verano es una mezcla de crujiente y manteca.
Al igual que otras lechugas crujientes, la lechuga iceberg es firme y muy crujiente. La lechuga se llama así por su color pálido, que puede fomentarse cubriendo la lechuga a medida que crece. El alto contenido de agua y la textura crujiente pueden hacer que la lechuga iceberg parezca muy refrescante; a menudo se corta en cuñas y cintas para ensaladas y para adornar alimentos que de otra manera podrían carecer de verduras.
Cuando seleccione una cabeza de lechuga iceberg en la tienda, busque una cabeza firme que no tenga limo o áreas de decoloración. Debe envolverse en plástico y almacenarse en el refrigerador, y generalmente se mantiene durante unos cinco días, aunque su millaje puede variar, dependiendo de la fuente de la lechuga y la temperatura ambiente de su refrigerador. Si desea cultivar lechuga iceberg, puede sembrar semillas a fines de la primavera en un suelo bien compostado y húmedo. Mantenga el suelo húmedo y adelgace las lechugas a medida que emergen, dejando espacio entre las plantas para que se desarrollen las cabezas. Coseche según sea necesario.