Hay muchas razones para un retiro de alimentos. Si hay razones para sospechar un riesgo para la salud en cualquiera de las etapas del procesamiento y envasado de alimentos, se solicita un retiro de alimentos. Las razones m?s comunes para un retiro de alimentos son la contaminaci?n microbiol?gica, la presencia de sustancias extra?as y los errores en el etiquetado.
La contaminaci?n por bacterias de Salmonella es la raz?n m?s com?n para un retiro de alimentos. Esta bacteria vive y se transmite de las heces de humanos o animales a otras personas o animales. De los m?s de 2,300 tipos de salmonella, los dos tipos m?s comunes son salmonella enteritidis y salmonella typhimurium. Estos dos tipos de salmonella son responsables de la mitad de todas las infecciones humanas. Esta bacteria no afecta el sabor, la apariencia ni el olor de los alimentos en los que est? presente.
La salmonella es solo un tipo de contaminaci?n microbiol?gica que es responsable del retiro de alimentos. La contaminaci?n microbiol?gica puede ser causada por cualquier bacteria que viva en los alimentos. L. monocytogenes y E. coli son los dos tipos m?s comunes de contaminaci?n despu?s de la salmonella. Al igual que la salmonella, estas bacterias no afectan los alimentos de manera notable hasta despu?s de que se consumen los alimentos, cuando los efectos son muy notables y son similares a los s?ntomas de la gripe.
Otras sustancias extra?as en los alimentos son razones comunes para un retiro de alimentos. A veces, las materias extra?as se empaquetan o incluso se cocinan en alimentos. Los tipos m?s comunes de retiro de sustancias extra?as se deben a la presencia de metal, vidrio y pl?stico. Estos productos alimenticios se retiran del mercado para proteger al p?blico de riesgos de asfixia y da?os a los ?rganos internos. Otros tipos de material que pueden causar un retiro son el caucho, la materia vegetal o la contaminaci?n de animales o insectos.
El retiro de alimentos ha aumentado significativamente desde 2004 debido a errores en el etiquetado de la informaci?n de al?rgenos. Los productos alimenticios mal etiquetados deben retirarse para evitar riesgos para la salud p?blica. Cuando los productos alimenticios contienen nueces, leche u otras sustancias a las que una gran poblaci?n es al?rgica, debe quedar claro en las etiquetas. Esto facilita que las personas con alergias alimentarias se mantengan informadas sobre lo que est?n digiriendo y eviten reacciones al?rgicas, que pueden ser letales.
Los problemas de fabricaci?n tambi?n son una raz?n com?n para el retiro de alimentos. Los problemas de fabricaci?n describen ampliamente una disfunci?n en el procesamiento y envasado de alimentos. Estos problemas pueden incluir errores en el etiquetado o la entrada de contaminantes externos en los alimentos. Algunas veces el empaque del producto es la fuente de la contaminaci?n. El plomo y otras toxinas pueden filtrarse a los alimentos desde los recipientes en los que se colocan.