La lechuga Bibb, a veces llamada lechuga de piedra caliza o col, es una variedad de lechuga mantecosa, y al elegir la mejor variedad de lechuga Bibb, debe seleccionar cabezas que tengan una textura de hoja suave y mantecosa. Algunas de las otras características a tener en cuenta al elegir una buena lechuga Bibb son la cantidad de lechuga que puede usar dentro de unos días, así como el color y el estado de las hojas. Aunque la mayoría de las lechugas tienen hojas verdes puras, algunas variedades de lechuga mantecosa tienen hojas con punta de rosa.
El color de las hojas de lechuga es uno de los primeros signos de buena o mala condición al elegir cualquier tipo de lechuga. La lechuga Bibb debe ser de color verde pálido. Las manchas amarillas o marrones indican lechuga de baja calidad. Aunque algunas lechugas tienen tintes rojizos, especialmente en los bordes de las hojas, las lechugas buenas no tienen bordes marrones.
La lechuga de buena calidad es crujiente. La lechuga Bibb es suculenta, pero no acuosa como la lechuga iceberg común. Debes evitar la lechuga que tiene hojas marchitas si quieres un sabor dulce y ensaladas crujientes. La lechuga que tiene limo no es apetitosa.
Otro indicador de buena lechuga es la condición de la cabeza. La lechuga mantecosa de buena calidad no forma una cabeza apretada como la lechuga iceberg más densa. Las hojas deben formar una roseta suelta. Una buena cabeza de lechuga mantecosa tiene hojas que se enrollan juntas como pétalos de rosa en espiral desde el centro del brote.
Algunas lechugas, como la variedad Bibb, no tienen venas notables o las venas son menos prominentes que otras variedades. Las venas no deben ser marrones ni decoloradas. Al elegir una buena cabeza de lechuga Bibb, debe evitar cualquier cabeza que tenga hojas rotas o bordes de hojas rasgadas y dentadas.
En general, la lechuga cultivada hidropónicamente es más limpia que las plantas cultivadas en el campo. Si no puede evitar comprar lechuga fangosa o arenosa, lávela bien antes de usarla. La buena lechuga debe estar limpia, pero a veces la suciedad o la arena son inevitables. Lavar bien la lechuga puede ayudar a disuadir la intoxicación alimentaria.
Las lechugas Butterhead generalmente se deterioran relativamente rápido después de la cosecha. Seleccione solo el tamaño de la cabeza o la cantidad de cabezas que puede usar dentro de uno a tres días. Este tipo de lechuga se magulla fácilmente, y debe tener cuidado al manipular la lechuga. La lechuga magullada con frecuencia se vuelve viscosa.
Al elegir la lechuga Bibb, debe estar atento a daños por insectos. Por ejemplo, el cortador de repollo puede perforar las hojas hasta el núcleo. Las hojas deformes pueden indicar pulgones u otros daños causados por insectos. Otra plaga aburrida es el gusano cortador que ingresa a una planta desde el sistema de raíces. Las hojas dañadas a menudo tienen una apariencia arrugada y tienden a curvarse en un arco descendente antinatural. Al elegir una cabeza de lechuga, debe elegir cabezas firmes y pesadas que no muestren signos de plagas excavadoras.