Hay varios tipos de cubiertos de restaurante que van desde cubiertos intrincadamente tallados hasta estilos mucho más simples. Además del aspecto general de los cubiertos de los restaurantes, es importante que los restauradores presten atención a la calidad de los cubiertos disponibles. Dado que casi todos los cubiertos de los restaurantes están hechos de acero inoxidable, es crucial comprender los tipos de cubiertos disponibles.
Es raro que cualquier utensilio de acero inoxidable esté completamente hecho de acero. Por el contrario, la mayoría de los utensilios de acero inoxidable se mezclan con otros metales, incluidos el níquel y el cromo. Si bien es difícil evitar la adición de varios metales, la cantidad de níquel o cromo que incluye un conjunto de utensilios es vital.
La mayoría de los cubiertos del restaurante están marcados con un tipo de fracción que determina la cantidad de níquel o cromo dentro de un determinado conjunto. Por ejemplo, un conjunto marcado con “18/12” indica que el 18 por ciento de los cubiertos está hecho de cromo, mientras que 12 perfectos están hechos de níquel. Dado que el cromo fortalece el acero, la búsqueda de un alto porcentaje de cromo asegurará que los cubiertos duran mucho tiempo. La adición de níquel ayuda a evitar la oxidación del acero, por lo que también es importante un porcentaje de níquel relativamente alto.
Los cubiertos de restaurante que tienen una indicación 18/0 pueden ser menos costosos que los cubiertos que tienen una calificación de 18/12, pero es probable que este tipo de cubiertos se oxiden y se opaquen en un corto período de tiempo. Por lo tanto, los mejores cubiertos de restaurante tienen un alto porcentaje de níquel y cromo. Además de la cantidad de cubiertos de níquel y cromo, también es importante prestar atención al peso de los utensilios de restaurante.
El peso de los cubiertos suele ser una cuestión de preferencia personal, pero el peso de los cubiertos también es un buen indicador de calidad. Los utensilios más livianos son con frecuencia menos costosos, aunque estos utensilios probablemente se doblarán y deformarán con el tiempo. Por el contrario, los cubiertos más pesados son más caros, aunque estos utensilios durarán más tiempo. Además de los cubiertos livianos y pesados, existe una tercera categoría, a menudo denominada “peso medio”.
Si bien los utensilios de peso medio están destinados a ser una combinación de cubiertos pesados y livianos, estos utensilios a menudo no duran. Por lo tanto, comprar utensilios livianos o de peso medio puede costar más que comprar utensilios pesados. Por último, se debe tener en cuenta el estilo de los cubiertos que se elige. Elegir utensilios contemporáneos para un restaurante contemporáneo tiene sentido, al igual que elegir un patrón clásico para un restaurante que sirve cocina tradicional. De cualquier manera, el estilo de los utensilios elegidos para un restaurante depende completamente del restaurador.
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