A pesar de que el requesón en realidad tiene la palabra queso, pocas personas lo colocan en la misma categoría que el suizo, la mozzarella, el queso cheddar y otros deliciosos quesos fundibles. Pregúntele a alguien qué hacer con él, y la respuesta será comerlo solo o hacerlo parte de una ensalada de frutas o verduras. Incluso los cocineros no suelen pensar en el requesón como una cazuela o ingrediente de salsa para la pasta, pero la verdad es que la pasta de requesón es cremosa, rica y satisfactoria. Entre las opciones de pasta de requesón se encuentran la cazuela al horno, espinacas y espagueti de requesón, y fideos de huevo con requesón y tocino.
En realidad, hay una serie de enfoques igualmente deliciosos para las cazuelas de pasta de queso cottage al horno. Una variación de lasaña usa requesón en lugar de ricotta. Como el requesón es más cremoso, los resultados rebosan de una delicia cremosa y pegajosa. Otra cazuela mezcla queso cottage con salsa de tomate, cebolla salteada, ajo y, si el cocinero lo desea, carne y champiñones. Rigatoni, fusilli o macarrones con codo grande funcionan bien con esta pasta de requesón al horno.
Rellenando conchas grandes de pasta con una combinación de requesón y verduras como pimientos verdes, amarillos o rojos, guisantes verdes y coliflor, además de cebollas, ajo y champiñones, es un plato fabuloso que los jóvenes encuentran tan fascinante que pedirán por segundos Cubierto con salsa de tomate rojo y queso mozzarella rallado, las cáscaras salen de la cacerola rebosante de sabores mezclados. El cocinero inteligente sabe que las hierbas italianas frescas elevan las conchas rellenas a la magnificencia.
Tan bueno y cremoso como el requesón cuando se come frío, combinarlo con otros ingredientes destinados a la estufa o al horno lo hace aún más cremoso. Una forma muy simple, baja en grasas y nutritiva de crear una salsa de requesón para la pasta requiere solo aceite de oliva, ajo y espinacas frescas o congeladas además del requesón. A algunos cocineros les gusta agregar cebollas picadas y salteadas y quizás algunos champiñones también salteados. Una generosa dosis de queso duro rallado como Romano o Parmesano hace que esta pasta fácil sea la comida perfecta para la semana.
El tocino y el requesón se convierten en mejores amigos cuando se les invita a salsa de fideos de huevo. La crema agria es el tercer ingrediente esencial en esta salsa. La albahaca agrega una dimensión encantadora, casi menta. Si bien este plato de pasta de requesón no requiere cebolla y ajo, muchos cocineros no pueden resistirse a agregarlos, y los champiñones portabella o shitake salteados también son formas de aderezar esta pasta.