El requesón y el atún pueden parecer una pareja poco probable. Sin embargo, ambos son alimentos saludables y saludables que son ricos en proteínas y bajos en grasas. Cuando se combinan, el resultado es una comida de bajo costo con una gran cantidad de beneficios nutricionales. Los cocineros tienen varias formas de crear platos con requesón y atún que son deliciosos y saludables.
Como la mayoría de los quesos, el requesón es rico en proteínas y lo suficientemente versátil como para agregarlo a casi cualquier receta. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los quesos, es baja en grasas y calorías, y también hay disponibles versiones bajas en sodio. Aunque el requesón se puede encontrar con cero grasas, cuando se cocina con él, los chefs prefieren usar versiones que tengan al menos un uno por ciento de contenido de grasa. Incluso un poco de grasa ayuda al queso a mantener su identidad y textura cremosa. Esto es especialmente importante cuando se combina con un alimento de sabor fuerte como el atún para que el sabor del requesón no se pierda en la receta.
Al elegir el atún para combinarlo con queso cottage, muchos cocineros prefieren usar la variedad blanca sólida envasada en agua. No solo es más saludable, sino que también mantiene mejor su sabor e integridad cuando se combina con otros ingredientes. Para las personas que observan su consumo de sal, el atún bajo en sodio y lleno de agua es una buena opción. Sin embargo, si la variedad baja en sodio se usa en una receta con requesón, muchos cocineros compensan el sabor suave resultante al agregar especias y condimentos adicionales.
Para el almuerzo, el requesón y el atún funcionan bien juntos en una ensalada. Los chefs colocarán una porción de cada uno encima de una gruesa cama de verduras y generalmente lo cubrirán con un aderezo ligero de vinagreta. El atún le da a la ensalada audacia y textura, mientras que el requesón agrega un sabor suave y cremoso, similar al queso feta pero sin la grasa y las calorías adicionales.
Una buena opción para la cena de requesón y atún podría ser una cazuela al horno. Los chefs combinan el atún y el queso con una variedad de condimentos y vegetales picados, como cebollas, zanahorias y pimientos, y hornean la mezcla hasta que se caliente por completo. El resultado es una mezcla cremosa de sabores contrastantes que se mezclan bien y brindan una dosis saludable de nutrición. Los cocineros que no están preocupados por la ingesta de carbohidratos podrían considerar agregar tortellini u otra pasta a la cacerola. El requesón derretido le da al atún y a la pasta un sabor tipo Alfredo sin agregar grasas o calorías significativas.
Otro consejo para combinar queso cottage y atún es usarlos como cobertura para una papa al horno. El sabor del atún y la textura cremosa del requesón negarán la necesidad de mantequilla, crema agria y otras coberturas altas en grasa. Como una variación, en lugar de papas, los cocineros pueden usar un tomate, creando una mini ensalada baja en grasas, carbohidratos y calorías, pero extremadamente sabrosa y satisfactoria.
Como una variación del clásico atún fundido, los cocineros usan requesón como sustituto de otros quesos con mayor contenido de grasa. Los cocineros simplemente esparcen una cucharada de requesón sobre el atún y preparan el atún derretido como lo harían normalmente. Debido al hecho de que el requesón tiene un sabor más suave que muchos otros quesos, algunos cocineros agregan más especias y saborizantes a la masa fundida para animar el sabor.