Lasaña tradicional contiene carne, salsa de tomate, una mezcla de queso ricotta y huevo y queso mozzarella, todo en capas entre fideos anchos. Más mozzarella horneada en la parte superior proporciona una corteza dorada. El requesón puede sustituir al queso ricotta en una lasaña de requesón. Este tipo de lasaña tiene algunas ventajas y desventajas potenciales sobre el estilo de queso ricotta. Por ejemplo, puede ser más conveniente de hacer, pero puede resultar más líquido que la lasaña tradicional.
Hacer requesón y queso ricotta comienza con cuajada de leche o crema, que luego se separa en cuajada y suero. El requesón se hace con la cuajada, por eso tiene grumos. El queso está disponible con cuajada pequeña o grande. El requesón contiene más líquido que la ricota y no tiene una textura tan suave como su contraparte.
El líquido adicional en el requesón es la razón por la cual la lasaña de requesón es generalmente más acuosa que la lasaña de queso ricotta. El uso de fideos de lasaña cruda especialmente hechos en lugar de fideos hervidos ayuda a absorber parte de la humedad adicional. Estos fideos no requieren hervir antes de hacer la lasaña, por lo que toman menos tiempo y proporcionan más facilidad para colocar las capas.
Lasaña tradicional contiene carne como salchichas, carne molida o carne de cerdo molida. Los cocineros aventureros también podrían intentar hacer lasaña de aves o mariscos. El requesón se puede incluir en cualquiera de estos platos. También funciona bien en una lasaña vegetariana, como una lasaña de cuatro quesos que contiene requesón, queso cheddar o Monterey Jack y mozzarella, con parmesano en la parte superior. Lasaña de requesón puede incluir verduras, como espinacas, calabacines o berenjenas, para una nutrición adicional y un toque sabroso.
Es común comer queso cottage directamente y usar queso ricotta solo para cocinar o en postres, por lo que es más probable que las personas tengan queso cottage a mano. Esto agrega un factor de conveniencia a la lasaña de requesón. El requesón también atrae a las personas que prefieren una textura más masticable en lugar de la suavidad de la ricota.
La lasaña es un plato rico en calorías y muchas de sus calorías provienen de la grasa. Las calorías y el contenido de grasa pueden reducirse un poco utilizando un requesón bajo en grasa o sin grasa en lugar de requesón con crema. Sin embargo, esto podría restar valor al exuberante sabor que muchas personas disfrutan particularmente.
Hacer una lasaña de requesón puede ser más un arte que una ciencia. Una receta proporciona lo básico, pero un cocinero creativo pronto descubre cambios agradables. Lasaña tradicional contiene orégano y albahaca para darle a la salsa de tomate un sabor más a salsa de espagueti. El requesón también funciona bien con especias adicionales, como perejil, pimienta negra y semillas de apio.