El estofado de ternera Crock-Pot es un plato abundante que contiene trozos de carne y verduras. En la mayoría de las recetas, la carne y las verduras se cortan en trozos pequeños, se sazonan y se colocan en una olla de cocción lenta durante varias horas. Se pueden agregar varios tipos de líquido al estofado para ayudar a aumentar el sabor, incluido el vino, el caldo y el jugo de tomate. Se puede usar harina o almidón de maíz para espesar el estofado durante la cocción. El estofado de ternera Crock-Pot es algo así como una comida de clima frío y tiende a servirse con más frecuencia durante los meses de otoño e invierno que durante los meses de primavera y verano.
Muchas recetas de estofado de res Crock-Pot requieren cortes de carne deshuesados, como chuck o redondos. Estos cortes se pueden comprar enteros y cortados en cubos de 1 pulgada (2,54 centímetros). Algunas tiendas de comestibles y carnicerías pueden vender carne de estofado precortada y destinada a recetas de estofado de carne. Si bien estos cortes pueden parecer difíciles al principio, el largo tiempo de cocción ayuda a descomponer las proteínas y los tejidos conectivos dentro de la carne y produce un plato tierno y sabroso.
Junto con la carne de res, las verduras son otro ingrediente clave en un estofado de res Crock-Pot. Las recetas tradicionales tienden a requerir cebollas, papas, zanahorias y apio, aunque algunas también agregan guisantes o champiñones. Al igual que la carne de res, las verduras se cortan en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, para facilitar su consumo una vez que el guiso esté listo.
Antes de agregar todos los ingredientes al Crock-Pot, la carne generalmente se recubre con harina y se dora en una sartén. Este paso ayuda a mejorar la textura final y la apariencia de la carne y asegura que el guiso se espese durante el proceso de cocción. Algunas recetas también pueden requerir que las cebollas y otras verduras se cocinen un poco antes de entrar en la olla.
Junto con la carne y las verduras, el estofado de ternera Crock-Pot debe tener algún tipo de líquido para cocinar. Algunas recetas pueden usar agua o caldo de res como base para el estofado, mientras que otras requieren la adición de vino tinto o jugo de tomate para ayudar a agregar sabor al plato final. Las recetas de Crock-Pot pueden usar un poco menos de líquido que las recetas de guisos hechos en la estufa, porque Crock-Pot ayuda a sellar la humedad durante el proceso de cocción.
Una vez que el estofado de ternera Crock-Pot ha sido ensamblado, se prepara para cocinar durante varias horas, dependiendo de la receta y la configuración de temperatura. La mayoría de las recetas se cocinan durante cuatro o cinco horas en la configuración alta o de ocho a 10 horas en la configuración baja. Después de cocinar, la carne y las verduras deben estar tiernas y sabrosas. El estofado a menudo se sirve con un buen pan o sobre arroz.