Adecuado para vegetarianos, una hamburguesa portobello es un tipo de hamburguesa que usa tapas de champiñones portobello en lugar de hamburguesas. Los Portobellos son champiñones grandes y carnosos, por lo que una sola tapa tiene un tamaño comparable al de una empanada de carne. Aunque a veces se encuentran en restaurantes, con frecuencia son caseras.
Las versiones de la hamburguesa portobello varían ampliamente. Sin embargo, los champiñones generalmente se marinan antes de cocinarlos. Los adobos generalmente consisten en aceite vegetal o de oliva y vinagre balsámico. También se incluye una variedad de especias y otros aromas según la versión.
El ajo y las cebollas son adiciones populares a la marinada, y otras especias como el tomillo, el orégano o la albahaca también se incluyen generalmente. La sal y la pimienta casi siempre se agregan al gusto también. A veces también se agrega mostaza, y las versiones más picantes incluso pueden incluir jalapeños o pimientos chipotle.
Fácil de preparar, los ingredientes de la marinada simplemente se mezclan o mezclan. Luego, las tapas de champiñones se colocan en un recipiente con el líquido y se dejan marinar entre 15 minutos y dos horas. Una vez completos, los hongos se retiran y la marinada se reserva y se usa para rociar los portobellos mientras se cocinan.
Los champiñones se colocan a la parrilla o en una sartén y se cocinan durante varios minutos por ambos lados. Muchas versiones colocan queso sobre los champiñones durante los últimos minutos de cocción para permitir que el queso se derrita. Algunas versiones esperan para colocar el queso hasta que los champiñones se retiren de la parrilla.
Los bollos de hamburguesa o cualquier tipo de panecillos rústicos se utilizan para hacer una hamburguesa portobello. Los bollos se pueden calentar o tostar primero. Además, la mostaza o la mayonesa pueden extenderse sobre los bollos. Mezclar un poco de la marinada reservada en una porción de mayonesa y usarlo como una salsa con sabor también es una opción.
Una vez que los champiñones están cocidos, se colocan en la mitad inferior del bollo o rollo. Si el queso no se ha derretido sobre los champiñones durante la cocción, se agrega ahora. Las opciones de queso también varían considerablemente, aunque con frecuencia son quesos blancos. Pepper Jack, provolone, Gouda e incluso brie son todas las opciones posibles de queso que combinarían bien con una hamburguesa portobello.
Además del queso, generalmente se incluyen otros ingredientes. Similar a una hamburguesa tradicional, la lechuga, el tomate en rodajas y las cebollas a menudo encabezan una hamburguesa portobello. Los aguacates también son un ingrediente popular para este sándwich. Estas hamburguesas se pueden servir con los mismos lados que cualquier hamburguesa.