Asar salchichas, si bien es f?cil de hacer, puede ser dif?cil hacerlo bien. A menudo es dif?cil hacer que las salchichas se cocinen por completo en el interior, sin dejar de ser jugosas, sin quemarlas ni partirlas por fuera. Sin embargo, hay una serie de consejos para ayudar a los cocineros a lograr una salchicha bien asada, incluido el uso de una parrilla limpia, precortar o hervir previamente la salchicha y usar calor indirecto.
Una parrilla limpia es importante ya que las salchichas asadas en una parrilla sucia pueden absorber los sabores de los alimentos previamente cocinados. La parrilla tambi?n debe aceitarse para evitar que las salchichas se peguen. Las salchichas requieren una cocci?n lenta a fuego moderadamente bajo. Esto evita que la grasa en el interior hierva demasiado r?pido, separando la piel y permitiendo que se agoten todos los jugos de carne. El goteo de grasa tambi?n puede hacer que la parrilla se queme, quemando la piel de la salchicha.
Una forma de asar salchichas es cortar la salchicha a lo largo, dejando la piel de la salchicha intacta. La salchicha se coloca sobre la parrilla. Este m?todo da como resultado salchichas que se cocinan de manera uniforme y r?pida en el interior sin carbonizar el exterior. Si se desea una salchicha m?s magra, este es un buen m?todo ya que gotear? m?s grasa en la carne. Asar salchichas de esta manera, sin embargo, tambi?n puede dar como resultado carne seca con menos sabor.
Hervir las salchichas antes de asarlas produce una salchicha que se cocina mientras permanece jugosa. Como la salchicha debe estar en la parrilla por menos tiempo, la piel externa se puede cocinar al color deseado. Con este m?todo, los cocineros hierven la salchicha hasta que la piel comience a tensarse antes de colocarla en la parrilla. El agua que se usa para hervir las salchichas debe contener alg?n tipo de sabor, como cerveza, hierbas, especias o caldo, ya que el agua com?n puede desinflar la carne.
Otra t?cnica es asar salchichas usando calor indirecto. Este es un buen m?todo para parrillas con tapa. Las salchichas se colocan durante uno o dos minutos en una parrilla caliente para dorar la piel y luego se mueven a una porci?n m?s fresca de la parrilla. Con la tapa cerrada, la carne se cocina durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
Las salchichas no se deben cocinar demasiado ya que se secan y carecen de sabor. Es ?til usar un term?metro para carne al asar salchichas para probar la temperatura interna. Las salchichas deben retirarse de la parrilla cuando hayan alcanzado una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit (70 grados Celsius). Las temperaturas m?s altas pueden provocar que la salchicha se exagere.