Cuando se trata de cocinar salmón, el mejor consejo es hacer lo que quiera, pero evite cocinar demasiado el pescado. El salmón se puede disfrutar frito, al horno, a la parrilla o al vapor, sin embargo, cuando se cocina el salmón, se sugiere comúnmente que se deje la piel sobre el pescado. Esto asegura que la carne permanezca unida hasta que sea hora de servirla en porciones individuales. Independientemente del método utilizado al cocinar el salmón, aproximadamente 10 minutos por pulgada (2,54 cm) de grosor asegurará un pescado que no se exagere y se desmenuzará exactamente como debería. Si se cuece al vapor o se escalfa, cocine el pescado hasta que se ponga pálido y luego se pueda servir con su guarnición favorita; no se cocinará demasiado y conservará todo el sabor fresco por el que el salmón es famoso.
El salmón es un pez grande de agua dulce que es popular en casi todas las áreas del mundo. En el medio oeste de los Estados Unidos, a menudo se le conoce como atún de los Grandes Lagos porque se puede sustituir en casi todas las recetas que requieren atún. Al cocinar salmón, es muy fácil sobrecocinar la carne, lo que puede dejar el salmón seco y duro. Una buena prueba de cocción al cocinar salmón es ver si el pescado se desmenuzará. El salmón cocido adecuadamente se desmenuzará muy bien.
Si es posible, pídale al vendedor de pescado que corte el salmón del centro del pescado. Esto asegurará que el corte sea uniformemente grueso a lo largo de su longitud. Las partes más delgadas de un filete o filete de salmón se cocinarán más rápido que las áreas más gruesas y serán difíciles de cocinar de manera uniforme. Un consejo para cocinar salmón que tiene un grosor desigual es doblar el área delgada para que esté lo más cerca posible del grosor del resto del pescado. Esto permitirá a las personas cocinar todo el pescado al mismo grado de cocción.
El salmón es un pescado magro, por lo que no hay mucha grasa natural que se derrita durante el proceso de cocción. Al cocinar salmón al freír el pescado, una porción de mantequilla derretida en la sartén proporcionará suficiente grasa para evitar que se pegue. El mejor consejo aquí es permitir que la mantequilla se caliente mucho, pero evite calentar la sartén para que se caliente. Cuando la mantequilla está muy caliente, los chefs pueden agregar el salmón, con la piel hacia abajo y dorar el pescado. Al cocinar salmón con este método, los cocineros pueden voltear el pescado y continuar cocinando hasta que el color cambie aproximadamente a la mitad del pescado, luego girar y terminar hasta que todo el pescado sea del mismo color y sirva.