El salmón de Alaska es el salmón del Pacífico que se ha cosechado en el estado de Alaska. Dado que a menudo se captura en el medio silvestre, en lugar de cultivarse, muchas personas preocupadas por las prácticas de pesca sostenible buscan el salmón de Alaska específicamente en las tiendas. El estado ha reconocido el mercado para el valioso producto comercial y ha lanzado campañas publicitarias para promover el salmón de Alaska y educar a los consumidores sobre el pescado.
El salmón del Pacífico es un término general para los peces del género Oncorhynchus. Todos los salmones del Pacífico son anádimos, lo que significa que desovan en agua dulce, pero viven en el océano la mayor parte de sus vidas. La carne del salmón del Pacífico es muy apreciada debido a su inusual sabor rosado, sabor y valor nutricional. El salmón es muy rico en ácidos grasos omega 3, que son altamente beneficiosos para los humanos. Alaska es una excelente fuente de salmón, ya que los peces abundan en las aguas de Alaska.
Cinco especies comercialmente valiosas se venden como salmón de Alaska. El más grande es O. tschawytscha, conocido informalmente como salmón Chinook o King. Esta especie de salmón de Alaska es rica en aceite, con un dorso azul a verde moteado con pequeñas manchas. La especie más pequeña de salmón de Alaska es O. gorbusha, salmón rosado o jorobado. Estos peces son plateados, con cuerpos muy manchados.
Otro pez comúnmente cosechado es O. keta, conocido como silverbrite o salmón keta. Los pescadores también buscan el salmón Coho, O. kisutch, la especie más apreciada comercialmente, también conocida como salmón plateado. Finalmente, O. nerka, o salmón rojo, también se pesca en aguas de Alaska. Estos salmones de Alaska se pueden encontrar ahumados, congelados y frescos en muchos lugares, y algunos consumidores creen que también tienen un sabor superior en comparación con otros salmones.
Al seleccionar el salmón de Alaska, las personas deben tratar de buscar salmón capturado en la naturaleza, si es posible. La piscicultura a veces se acompaña de prácticas ambientales cuestionables, especialmente en el caso del salmón, ya que los peces delicados requieren mucho cuidado, incluidas grandes cantidades de antibióticos. La mayoría de los contadores de pescado tienen etiquetas que indican si el pescado es capturado o cultivado en el medio silvestre, y estas etiquetas son realmente necesarias en algunas partes de los Estados Unidos. Las personas también deben buscar salmón con carne húmeda y de color uniforme que no se vea empapada o demasiado seca. Las decoloraciones y las manchas viscosas son indicadores de que el pescado es de baja calidad o que se manejó mal.
Hay muchos usos culinarios para el salmón de Alaska. Se puede hornear, a la parrilla, asado, al vapor, salteado o frito. Muchas personas también disfrutan del salmón asado, a menudo con una salsa simple y suave que permite que salga el sabor del salmón. Para una receta de salmón asado muy simple, intente precalentar su asador mientras prepara una salsa con limón, aceite de oliva, eneldo fresco, sal y pimienta. Drene el pescado en la salsa antes de colocarlo en una sartén a prueba de horno y asarlo durante cinco a siete minutos, o hasta que esté listo, y servirlo con rodajas de limón.