Si bien el enlatado en casa suele ser un proceso simple, es importante hacerlo correctamente, siguiendo las instrucciones al pie de la letra, para garantizar que los alimentos conservados sean seguros para comer. El enlatado de pescado requiere el uso de una olla a presión o una olla a presión. Para garantizar la seguridad alimentaria y un pescado enlatado de buena calidad, es importante utilizar el pescado más fresco posible.
Al preservar el pescado, es importante seguir las instrucciones lo más cerca posible y usar instrucciones buenas y de seguridad probada. El pescado crudo puede contener organismos nocivos y bacterias que pueden causar enfermedades, por lo que es crucial limpiar a fondo las manos, los utensilios y las superficies que han estado en contacto con el pescado crudo. El uso del equipo adecuado al enlatar pescado no solo destruye las bacterias dañinas, sino que también evita que organismos nocivos lleguen al pescado después del enlatado.
A los fines del enlatado, cuanto más fresco sea el pescado, mejor. Conservar el pescado a las pocas horas de ser capturado sería ideal, pero no siempre es posible. Después de pescar, póngalo en hielo hasta que pueda refrigerarse o congelarse. El vinagre, el jugo de limón, el aceite o la sal también pueden evitar el deterioro hasta que el pescado se pueda enlatar. Cuando conserve pescado congelado durante un período prolongado, revise cuidadosamente el pescado descongelado en busca de signos de daño o deterioro. El pescado que muestra signos de deterioro probablemente no debería ser enlatado.
Se pueden usar muchos tipos de recipientes para conservar alimentos, pero la mayoría cree que los frascos de vidrio son los mejores para enlatar pescado. Si bien la mayoría recomendaría usar una envasadora a presión, alguien que no quiera comprar un aparato de una sola tarea podría usar una olla a presión. Una de las ventajas de usar una enlatadora es que puede ser más fácil encontrar instrucciones de enlatado para tipos específicos de pescado. En algunos casos, las instrucciones vendrán con la envasadora. Muchos consideran que vale la pena comprar una envasadora a presión porque el enlatado casero puede ahorrar dinero con el tiempo.
El enlatado de pescado tiene muchas ventajas, entre las que destaca la capacidad de conservar el pescado durante mucho más tiempo de lo que uno podría de otra manera. El enlatado de pescado puede ser la solución ideal para un pescador que practica una gran cantidad de pesca recreativa, pero no siempre sabe qué hacer con todos los peces que ha capturado. Enlatar alimentos como el pescado también es una buena manera de ahorrar dinero. Alguien que atrapa y lata su propio pescado puede ahorrar bastante dinero en comparación con aquellos que compran pescado comercialmente.