El queso feta vegano es un alimento que se puede sustituir por queso feta a base de lácteos y se adapta al estilo de vida vegano. Como los veganos más dedicados se abstienen de comer cualquier tipo de queso, las opciones como el queso feta vegano pueden dar sabor a platos como las ensaladas griegas. El ingrediente principal que le da a esta alternativa de feta su textura es el tofu, y los cocineros veganos experimentados a menudo informan que usar el tofu con la textura correcta es importante para obtener un resultado deseable. Estos tipos de sustitutos de queso feta generalmente tienen una apariencia y un sabor bastante similares al queso feta regular.
Cocinar con queso feta es una opción popular entre las personas que buscan una opción de queso bajo en grasa. El queso feta tiene menos grasa que otros quesos porque a menudo se elabora con leche descremada en lugar de leche entera, y generalmente también tiene menos sodio. Dado que el queso feta está hecho con productos de origen animal, normalmente no forma parte de una dieta vegana. Las comidas veganas sin lácteos con queso feta a menudo pueden tener el mismo sabor fuerte y sabroso que el queso feta vegano hecho con trozos de tofu sazonados.
Una de las primeras preocupaciones con la fabricación de queso feta vegano es seleccionar tofu que sea lo suficientemente firme como para parecerse a la textura del queso feta regular. Algunos tipos de tofu crudo generalmente son demasiado blandos para el feta vegano sin desmoronarse demasiado. Los cocineros veganos generalmente recomiendan tofu etiquetado como extra firme para este tipo de receta de queso feta. Dado que el tofu se mezclará con ingredientes líquidos y de sabor seco, muchas recetas requieren grandes cubos de tofu que generalmente mantienen su firmeza mejor que los pequeños trozos de tofu desmenuzado.
Los sabores para el queso feta vegano a menudo provienen de especias agregadas como orégano, ajo picado, albahaca y pimienta negra. Muchas recetas también requieren vino tinto o vinagre de sidra de manzana para darle a esta alternativa feta el sabor agrio que necesita. A algunos cocineros veganos también les gusta mezclar pasta de miso para obtener mayor grosor y sabor. Este popular ingrediente derivado de la soya se usa con frecuencia en varios platos veganos para crear texturas similares a las de las carnes o los quesos.
Los ingredientes de sabor húmedo y seco para el queso feta vegano generalmente se mezclan en un tazón separado antes de que el cocinero los vierta sobre los trozos de tofu fresco. Algunas recetas incluyen instrucciones para dejar que el queso feta se marine durante aproximadamente una hora para permitir que el tofu absorba el sabor. Las piezas de tofu resultantes a menudo saben y se parecen al queso feta a base de lácteos, aunque esta receta vegana generalmente tiene una vida útil más corta.