El pud?n de queso es un plato en el que el ingrediente principal, o uno de los ingredientes principales, es el queso. El plato se hornea pero no hasta el punto en que se vuelve firme. Mantiene una calidad suave, como pud?n. Muchas de las cocinas del mundo ofrecen variaciones dulces y saladas en el bud?n de queso.
Hay multitud de tipos de pudines de queso. Incluso el ingrediente principal, el queso, no es el mismo de plato en plato. Entre los tipos de queso que se pueden usar est?n el queso de cabra, el queso cheddar fuerte o suave y el queso duro, como el parmesano. Los quesos cottage o pot y el queso crema tambi?n han sido parte de estas recetas.
Algunos budines de queso sirven como platos principales salados, que contienen peque?os trozos de pan, as? como queso y leche u otro l?quido. El pan puede partirse en trozos grandes, cortarse en trozos peque?os o convertirse en migajas. A menudo, estos platos sabrosos incluyen huevos batidos, que contribuyen tanto a la calidad del postre como al pud?n y tambi?n ayudan a que los diversos elementos se unan en una cacerola. Por lo general, tambi?n se agregan cebollas, ajo, puerros y hierbas. En algunos pa?ses, los cocineros agregan champi?ones, jam?n o pollo al bud?n de queso.
Otra forma de hacer que el pud?n de queso sea la parte central de una comida principal es sustituir los fideos, el pur? de papas u otro almid?n. Un bud?n de queso que es popular en muchos pa?ses europeos y en los Estados Unidos es el souffl?. Los souffl?s combinan queso semiduro, huevos, leche u otro l?quido, y algunas veces un pur? de vegetales como las espinacas, junto con hierbas, especias y un agente espesante, y se hornea hasta que se hincha.
Al igual que con los guisos de bud?n de queso del plato principal, los budines de queso dulce vienen en una variedad de estilos. En los Estados Unidos, el pastel de queso, hecho con una combinaci?n de queso crema, huevos, crema agria, az?car, leche y otros aromatizantes, se hornea o congela antes de servir. Algunos cocineros agregan fruta, chocolate, caramelo o pasas a la masa del pastel de queso.
Cualquier persona familiarizada con la cocina india ha probado el paneeri kheer. Este es un pud?n de queso de postre que est? hecho con queso indio, crema espesa, az?car y saborizantes como cardamomo, canela o pasas, y se sirve fr?o. Al igual que el reques?n o el queso de olla, el paneer se prepara cuajando la leche hervida con lim?n y escurriendo el suero.
En muchos pa?ses de Am?rica Central y del Sur, as? como en Espa?a, un bud?n de queso popular se llama flan. Si bien muchos tipos de flan est?n hechos con huevos, az?car y leche condensada azucarada como ingredientes principales, algunas variaciones tambi?n usan queso. El queso m?s com?nmente usado en el flan dulce es el queso crema simple o de chocolate. Algunos cocineros usan queso cottage en su lugar para un resultado m?s saludable.