Fre?r abadejo es solo una de las muchas formas de preparar el pescado. El eglefino puede ser frito o rebozado y frito. Es un pez delicado, por lo que fre?r el eglefino durante demasiado tiempo har? que se desmorone. El aceite utilizado para fre?r eglefino debe tener la temperatura adecuada para obtener los mejores resultados. El tama?o del pescado determina cu?nto tiempo llevar? cocinar; Las piezas m?s peque?as se fr?en m?s r?pido y de manera m?s uniforme.
Antes de fre?r el eglefino, es importante elegir el tipo correcto de aceite. Algunos aceites, como el aceite de oliva virgen extra, no son buenos para fre?r, ya que tienen un bajo punto de humo. Los aceites ideales para fre?r incluyen aceite de canola, girasol y man?. Al fre?r abadejo, un cocinero puede usar una combinaci?n de aceite y mantequilla o mantequilla por s? mismo.
La preparaci?n del pescado depende de si ser? sart?n o frita. El eglefino para fre?r generalmente requiere una masa. Los filetes de eglefino deben dragarse o cubrirse con una fina capa de harina para todo uso y luego sumergirse en la masa. Un cocinero puede hacer un tipo de masa utilizando una proporci?n 1 a 1 de harina y cerveza, as? como condimentos como sal y pimienta al gusto.
El aceite debe estar a temperatura antes de que un cocinero comience a fre?r el pescado. Al fre?r, el aceite debe tener al menos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) pero no m?s de 383 grados Fahrenheit (195 grados Celsius). El aceite est? listo cuando un peque?o trozo de masa se vuelve marr?n dorado dentro de los 30 segundos de haber sido arrojado al aceite. El aceite que est? demasiado fr?o producir? pescado empapado, y el aceite que est? demasiado caliente quemar? el pescado.
Al fre?r el eglefino, no es importante sobrecargar la sart?n. Si el cocinero est? friendo filetes enteros, debe fre?r uno a la vez. Si se fr?en trozos m?s peque?os, deber?an poder flotar libremente en el aceite. Idealmente, las piezas ser?n del mismo tama?o para que se cocinen al mismo ritmo.
Un cocinero puede pan de eglefino para fre?r en sart?n o fre?r en sart?n usando solo sal y pimienta como condimento. Si el pescado no est? empanado, el cocinero debe eliminar el agua extra de su superficie antes de fre?r para que no se salpique cuando golpee la sart?n. Cuanto m?s delgado sea el filete, m?s uniformemente y m?s r?pido se cocinar?. Para obtener mejores resultados, un cocinero debe partir los filetes gruesos por la mitad antes de fre?rlos.