Freír abadejo es solo una de las muchas formas de preparar el pescado. El eglefino puede ser frito o rebozado y frito. Es un pez delicado, por lo que freír el eglefino durante demasiado tiempo hará que se desmorone. El aceite utilizado para freír eglefino debe tener la temperatura adecuada para obtener los mejores resultados. El tamaño del pescado determina cuánto tiempo llevará cocinar; Las piezas más pequeñas se fríen más rápido y de manera más uniforme.
Antes de freír el eglefino, es importante elegir el tipo correcto de aceite. Algunos aceites, como el aceite de oliva virgen extra, no son buenos para freír, ya que tienen un bajo punto de humo. Los aceites ideales para freír incluyen aceite de canola, girasol y maní. Al freír abadejo, un cocinero puede usar una combinación de aceite y mantequilla o mantequilla por sí mismo.
La preparación del pescado depende de si será sartén o frita. El eglefino para freír generalmente requiere una masa. Los filetes de eglefino deben dragarse o cubrirse con una fina capa de harina para todo uso y luego sumergirse en la masa. Un cocinero puede hacer un tipo de masa utilizando una proporción 1 a 1 de harina y cerveza, así como condimentos como sal y pimienta al gusto.
El aceite debe estar a temperatura antes de que un cocinero comience a freír el pescado. Al freír, el aceite debe tener al menos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) pero no más de 383 grados Fahrenheit (195 grados Celsius). El aceite está listo cuando un pequeño trozo de masa se vuelve marrón dorado dentro de los 30 segundos de haber sido arrojado al aceite. El aceite que está demasiado frío producirá pescado empapado, y el aceite que esté demasiado caliente quemará el pescado.
Al freír el eglefino, no es importante sobrecargar la sartén. Si el cocinero está friendo filetes enteros, debe freír uno a la vez. Si se fríen trozos más pequeños, deberían poder flotar libremente en el aceite. Idealmente, las piezas serán del mismo tamaño para que se cocinen al mismo ritmo.
Un cocinero puede pan de eglefino para freír en sartén o freír en sartén usando solo sal y pimienta como condimento. Si el pescado no está empanado, el cocinero debe eliminar el agua extra de su superficie antes de freír para que no se salpique cuando golpee la sartén. Cuanto más delgado sea el filete, más uniformemente y más rápido se cocinará. Para obtener mejores resultados, un cocinero debe partir los filetes gruesos por la mitad antes de freírlos.