Algunos de los mejores consejos para la pesca furtiva de eglefino, un pescado blanco firme, incluyen la eliminación de todos los huesos antes de cocinar y dejar la parte superior del pescado descubierta por el líquido durante la pesca furtiva, lo que puede ayudar a que el eglefino se mantenga unido durante el proceso de cocción. Mientras se pesca el eglefino, también es importante mantener el líquido a fuego lento y suave, ya que hervir el pescado puede hacer que se desmorone o se endurezca. Sazonar bien el líquido de la caza furtiva puede ayudar a garantizar que el pescado sea sabroso e incluso puede ser útil para crear una salsa a partir del líquido de la caza furtiva para servir con el eglefino.
Comer pescado que contiene huesos a menudo puede ser tedioso y puede hacer que el plato sea menos agradable sin importar qué tan bien esté preparado el eglefino. Para evitar este problema durante la caza furtiva de eglefino, puede ser útil eliminar todos los huesos antes de cocinar el pescado. Esto se puede hacer con bastante facilidad con unas pinzas. Levanta suavemente el hueso principal del pez, tratando de mantener unidos los huesos más pequeños, y luego retira los restos de huesos con las pinzas.
Si bien la caza furtiva es un método de cocción relativamente fácil y saludable, requiere cierta atención. Al escalfar el eglefino, generalmente es mejor agregar líquido a la sartén hasta que alcance la mitad del pescado. Cubrir todo el trozo de eglefino puede hacer que el pescado se mueva demasiado en la sartén, lo que aumenta la posibilidad de que el filete o el filete se desmoronen. También puede hacer que el eglefino se cocine demasiado rápido.
Al cazar eglefino, es importante asegurarse de que el líquido no alcance un hervor o hervor rápido. Idealmente, el líquido de caza furtiva debe estar a fuego lento, que se caracteriza por pequeñas burbujas esporádicas en el líquido. Hervir el pescado durante todo el tiempo de cocción puede hacer que se vuelva extremadamente duro, y permitir la ebullición esporádica durante los procesos de caza furtiva puede aumentar las posibilidades de que el pescado se desmorone.
A diferencia de otros métodos de cocción que permiten sazonar la comida directamente, el eglefino escalfado obtiene la mayor parte de su sabor del líquido en el que se cocina. Si bien algunas recetas requieren sazonar el eglefino directamente antes de la caza furtiva, muchos condimentos simplemente se caen del pescado una vez que entra en contacto con el líquido. Los líquidos de cocina sabrosos son esenciales para un plato de abadejo sabroso y delicado. El agua se puede sazonar con una variedad de especias o líquidos, como el vino o la leche, que se pueden usar para aumentar el sabor del plato.
Para un plato aún más sabroso, el líquido utilizado para la caza furtiva de eglefino puede usarse para crear una salsa. Una forma común de hacer esto es agregar otros ingredientes, como hierbas o vegetales, al líquido una vez que el pescado esté cocido y mezclarlos. El líquido de caza furtiva también se puede reducir una vez que se retira el pescado sin ningún ingrediente agregado y se utiliza para cubrir el eglefino.