Por lo general, se recomienda una canasta de parrilla al asar eglefino. Tambi?n se puede utilizar papel de aluminio para evitar que el pescado caiga entre las grietas de la rejilla de la parrilla. Los adobos y condimentos deben usarse con moderaci?n al cocinar eglefino, ya que tiene un sabor delicado para empezar. Se debe usar aceite o spray para cocinar para evitar que el pescado se pegue a la parrilla. Los cocineros siempre deben vigilar de cerca el eglefino mientras se cocina, ya que puede ser f?cil cocinar demasiado.
Dado que el eglefino generalmente se considera un pez delicado, puede caer f?cilmente a trav?s de los espacios de una parrilla. Para evitar esto, una canasta de pescado puede ser muy ?til al asar a la parrilla. Esto es esencialmente una canasta de metal con asas. Cuando la canasta est? cerrada, ayuda a evitar que el pez se pegue, y tambi?n ayuda a mantener el pez intacto.
Si no se dispone de una canasta de parrilla, tambi?n se puede usar papel de aluminio para asar a la parrilla. La rejilla de la parrilla puede cubrirse con papel de aluminio antes de cocinar el pescado, por ejemplo. Tambi?n se pueden usar paquetes de aluminio. Estos paquetes pueden contener pescado y aceite, junto con algunos condimentos y vegetales.
El eglefino tiene un sabor muy delicado, y se debe usar muy poca marinada o condimento al cocinar el eglefino. Si los cocineros marinan el pescado, solo se debe dejar en la marinada durante diez minutos o menos. De lo contrario, el sabor de la marinada dominar? al pescado.
Los condimentos tambi?n deben usarse con moderaci?n. Al igual que los adobos, el uso intensivo de condimentos puede dominar el sabor del eglefino. Agregar algunos condimentos a un poco de aceite y sumergir el pescado en la mezcla es una buena manera de agregar sabor al pescado. El aceite tambi?n ayudar? a evitar que el eglefino se adhiera a la parrilla.
Si usa una canasta de parrilla para asar a la merluza, el interior de la canasta debe cubrirse con aceite en aerosol. Esto tambi?n ayudar? a evitar que el pez se pegue. Por lo general, se recomienda un spray para cocinar dise?ado para usar en parrillas.
Una parrilla debe estar a fuego medio-alto al asar eglefino. Una parrilla que est? demasiado caliente quemar? el exterior del pescado y dejar? un centro fr?o, mientras que una parrilla que est? demasiado fr?a generalmente producir? pescado demasiado blando o demasiado seco. Como regla general, el pescado debe cocinarse durante aproximadamente cinco a siete minutos por cada lado, y debe voltearse solo una vez. Ba?ar el pescado con mantequilla tambi?n puede ser un plato sabroso y h?medo.
Contrariamente a la creencia popular, el pescado no debe cocinarse hasta que se desmenuce f?cilmente. Esto generalmente significa que el pescado est? demasiado cocido, y generalmente estar? muy seco. En cambio, el eglefino debe cocinarse hasta que est? opaco por completo.