Congelar duraznos no es dif?cil y hay varios m?todos diferentes que pueden usarse para congelar duraznos. Por ejemplo, los duraznos se pueden congelar en az?car seca o en alm?bar. Tambi?n es posible congelar duraznos frescos en agua o jugo de frutas. Los duraznos congelados en agua o jugo de fruta no tienen el mismo color que los congelados con az?car agregada. Es una buena idea experimentar con diferentes m?todos para congelar duraznos usando recetas espec?ficas antes de hacer lotes m?s grandes con su m?todo preferido.
El m?todo de paquete seco utilizado para congelar duraznos consiste en remover el az?car blanca granulada antes de congelar la fruta. El m?todo del jarabe lleva m?s tiempo ya que el az?car se cocina con agua en una sart?n en la estufa hasta que el az?car se disuelve para crear el jarabe. El jarabe debe enfriarse antes de agregarlo a los duraznos. La cantidad de az?car y agua necesaria no solo depende de la cantidad de duraznos que se est?n congelando, sino tambi?n de cu?n dulce se desee un jarabe: las recetas bajas en az?car para congelar los duraznos dan como resultado un jarabe fino o ligero, mientras que las versiones con mayor contenido de az?car crean jarabe espeso o pesado. Se puede usar agua o jugo de fruta en lugar de jarabe o az?car granulada para congelar los duraznos.
No importa qu? m?todo de congelaci?n de durazno se use, la preparaci?n es la misma. Solo los duraznos maduros deben usarse para congelar. Si los duraznos est?n demasiado maduros, pueden volverse blandas despu?s de congelarse. Si se usan duraznos sin madurar, es probable que el sabor sea d?bil. Al prepararse para congelar los duraznos, la fruta se debe lavar a fondo antes de colocarla en una olla de agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para que las pieles sean m?s f?ciles de pelar.
Los duraznos pelados se pueden cortar por la mitad, rebanar o picar para congelar. Si se exponen al aire durante demasiado tiempo, los duraznos pelados se oscurecer?n a menos que se use un agente anti-oscurecimiento. Se puede usar jugo de lim?n o ?cido asc?rbico para ayudar a evitar que los duraznos se oscurezcan. El ?cido asc?rbico es vitamina C y est? disponible en las secciones de enlatado de frutas de muchos supermercados. Despu?s de espolvorear el agente anti-oscurecimiento, se agrega az?car, jarabe, agua o jugo a los duraznos.
Los duraznos listos para congelar se colocan en recipientes de pl?stico, frascos de vidrio para congelar o bolsas de pl?stico para congelar. Los recipientes de pl?stico deben ser pesados ??y no los recipientes delgados en los que se venden productos como el reques?n y el yogur. Los duraznos congelados pueden agregarse a las bebidas de la licuadora o usarse como cobertura para helado o pastel simple. Tambi?n se pueden hornear en patatas fritas y pasteles. Una fruta crujiente es fruta cortada o picada que se cubre con una mezcla de avena, harina, az?car y canela y luego se hornea hasta que la parte superior est? dorada.