La mantequilla de manzana es una deliciosa pasta baja en grasa hecha al cocinar las manzanas hasta obtener una consistencia similar a la mermelada. Si bien hacer mantequilla de manzana casera puede llevar mucho tiempo, requiere relativamente poco trabajo y puede ser dominado por cocineros novatos. Algunos de los mejores consejos para hacer una excelente mantequilla de manzana incluyen preparar frascos adecuadamente, elegir las manzanas adecuadas, determinar el mejor edulcorante y considerar las combinaciones de sabores.
Para aquellos que planean jarra de mantequilla de manzana para su uso posterior, es importante limpiar y procesar adecuadamente los frascos para evitar que el moho o las bacterias contaminen la mantequilla. Los frascos deben inspeccionarse cuidadosamente en busca de astillas o grietas, y las tapas deben verificarse por deformaciones o signos de ?xido. Las tapas y los frascos deben esterilizarse en agua caliente, utilizando un ba?o de agua hirviendo o una envasadora de agua caliente. Sin una esterilizaci?n adecuada, los frascos pueden permitir el crecimiento de bacterias da?inas que pueden causar enfermedades graves si se consumen.
La gran mantequilla de manzana comienza con grandes manzanas, pero con tantas variedades diferentes para elegir, elegir un tipo de manzana puede ser un desaf?o. Para un sabor cl?sico agridulce, considere usar una manzana para cocinar ligeramente agria como Gravenstein o Granny Smith. Para obtener un perfil de sabor ligeramente m?s dulce, considere combinar manzanas medio agrias con una variedad medio dulce, como Winesap, Honeycrisp o Macintosh. Independientemente de la variedad, elegir manzanas que sean frescas, maduras y en la temporada alta generalmente dar? como resultado la mantequilla de manzana con mejor sabor.
Si bien es posible hacer mantequilla de manzana sin az?car, muchas recetas requieren al menos un poco de edulcorante adicional. El az?car blanco y marr?n se usan com?nmente, pero de ninguna manera son las ?nicas opciones disponibles. Los edulcorantes alternativos, como la stevia o el jarabe de agave, pueden ser una buena opci?n para quienes no les gusta el az?car regular. El jarabe de arce es una deliciosa alternativa que agregar? algo de riqueza al sabor final. Algunos jugos de frutas, como la sidra de manzana y el jugo de uva blanca, tambi?n pueden agregar un poco de dulzura adicional sin aumentar dr?sticamente el contenido de az?car.
La mantequilla de manzana simple puede ser deliciosa, pero una vez que se domina el proceso b?sico, experimentar con diferentes adiciones puede ser divertido. Considere hacer mantequillas de frutas combinadas, como manzana-higo o manzana-caqui. Pruebe una variedad de especias, como clavo, canela, an?s estrellado o pimienta de Jamaica, para obtener mezclas profundamente arom?ticas. Cocine un gran lote de mantequilla de manzana, luego mezcle cada frasco con un conjunto diferente de especias y frutas adicionales para obtener un arco iris de opciones.