La mantequilla de manzana es una deliciosa pasta baja en grasa hecha al cocinar las manzanas hasta obtener una consistencia similar a la mermelada. Si bien hacer mantequilla de manzana casera puede llevar mucho tiempo, requiere relativamente poco trabajo y puede ser dominado por cocineros novatos. Algunos de los mejores consejos para hacer una excelente mantequilla de manzana incluyen preparar frascos adecuadamente, elegir las manzanas adecuadas, determinar el mejor edulcorante y considerar las combinaciones de sabores.
Para aquellos que planean jarra de mantequilla de manzana para su uso posterior, es importante limpiar y procesar adecuadamente los frascos para evitar que el moho o las bacterias contaminen la mantequilla. Los frascos deben inspeccionarse cuidadosamente en busca de astillas o grietas, y las tapas deben verificarse por deformaciones o signos de óxido. Las tapas y los frascos deben esterilizarse en agua caliente, utilizando un baño de agua hirviendo o una envasadora de agua caliente. Sin una esterilización adecuada, los frascos pueden permitir el crecimiento de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades graves si se consumen.
La gran mantequilla de manzana comienza con grandes manzanas, pero con tantas variedades diferentes para elegir, elegir un tipo de manzana puede ser un desafío. Para un sabor clásico agridulce, considere usar una manzana para cocinar ligeramente agria como Gravenstein o Granny Smith. Para obtener un perfil de sabor ligeramente más dulce, considere combinar manzanas medio agrias con una variedad medio dulce, como Winesap, Honeycrisp o Macintosh. Independientemente de la variedad, elegir manzanas que sean frescas, maduras y en la temporada alta generalmente dará como resultado la mantequilla de manzana con mejor sabor.
Si bien es posible hacer mantequilla de manzana sin azúcar, muchas recetas requieren al menos un poco de edulcorante adicional. El azúcar blanco y marrón se usan comúnmente, pero de ninguna manera son las únicas opciones disponibles. Los edulcorantes alternativos, como la stevia o el jarabe de agave, pueden ser una buena opción para quienes no les gusta el azúcar regular. El jarabe de arce es una deliciosa alternativa que agregará algo de riqueza al sabor final. Algunos jugos de frutas, como la sidra de manzana y el jugo de uva blanca, también pueden agregar un poco de dulzura adicional sin aumentar drásticamente el contenido de azúcar.
La mantequilla de manzana simple puede ser deliciosa, pero una vez que se domina el proceso básico, experimentar con diferentes adiciones puede ser divertido. Considere hacer mantequillas de frutas combinadas, como manzana-higo o manzana-caqui. Pruebe una variedad de especias, como clavo, canela, anís estrellado o pimienta de Jamaica, para obtener mezclas profundamente aromáticas. Cocine un gran lote de mantequilla de manzana, luego mezcle cada frasco con un conjunto diferente de especias y frutas adicionales para obtener un arco iris de opciones.