El enlatado de puré de manzana es una forma simple y económica de preservar manzanas, porque cuando se conserva adecuadamente, el puré de manzana puede durar unos tres años. La compota de manzana hecha en casa tiene muchas ventajas sobre la compota de manzana comprada en la tienda, ya que no contiene aditivos, productos químicos ni conservantes, y puede prepararse específicamente para satisfacer el gusto del individuo. Elija manzanas que sean naturalmente dulces para reducir la cantidad de azúcar que debe agregarse al puré de manzana antes de enlatar. Los frascos para conservas deben limpiarse a fondo antes de usarlos, y esto se puede hacer más rápidamente colocándolos en el lavavajillas. Hay muchas herramientas y electrodomésticos que se pueden usar para convertir las manzanas cocidas en puré de manzana, pero muchos encuentran que un procesador de alimentos con los accesorios adecuados es la opción más conveniente.
Elegir las manzanas correctas es el paso más importante al enlatar puré de manzana. El uso de manzanas naturalmente dulces como las manzanas Jonathan, las deliciosas rojas, las amarillas, las manzanas de vino y las manzanas con miel de abeja significa tener que agregar menos azúcar a la compota de manzana. Cocinar las manzanas en jugo de manzana natural en lugar de agua también aumentará la dulzura. Aquellos a quienes les gusta la compota de manzana que es menos dulce pueden usar más manzanas agrias como la de la abuela Smith. El uso de una combinación de tarta y manzanas dulces puede ayudar a lograr el sabor que desean.
También es importante al enlatar puré de manzana elegir los frascos de conservas correctos. Si la compota de manzana se va a congelar, asegúrese de elegir frascos de conservas que sean seguros para congelar. Antes de enlatar el puré de manzana, limpie a fondo los frascos pasándolos por el ciclo de desinfección del lavavajillas.
Alternativamente, los frascos se pueden hervir en una olla durante diez minutos. La compota de manzana debe mantenerse caliente hasta el enlatado, y los frascos fríos pueden terminar rompiéndose cuando se llenan con compota de manzana caliente. Mantener los frascos calientes dejándolos en agua caliente o en el lavavajillas evitará que se rompan.
Hay muchas opciones a la hora de elegir la herramienta para tamizar las manzanas cocidas en puré de manzana. Un molino de alimentos con manivela es la opción más económica, y podría ser la mejor opción para aquellos que harán puré de manzana con poca frecuencia y en pequeñas cantidades. Las trituradoras de tamiz son más caras y son mejores para aquellos que regularmente harán grandes cantidades de puré de manzana. También se puede usar un procesador de alimentos con los accesorios adecuados. El beneficio de usar un procesador de alimentos es que es un aparato multipropósito que se puede usar para tareas de cocción que no sean enlatar puré de manzana.
Es importante probar el puré de manzana antes de enlatarlo. Antes de enlatar la mezcla, los cocineros pueden agregar azúcar, agua y canela para lograr el sabor y la consistencia deseados.