Para hacer un pastel de arándano rápido y fácil, se puede usar una corteza prefabricada. Los cocineros que prefieren usar una corteza casera pueden hacer una con harina, manteca, azúcar y agua. Se puede usar relleno de arándanos en lata, pero el relleno de pastel de arándanos también se puede hacer con arándanos, azúcar, agua y algún tipo de espesante, como la maicena. Una vez que el relleno se vierte en la corteza inferior, se puede cubrir con una corteza superior o con una migaja.
Se puede usar una corteza de miga o una corteza tradicional para hacer un pastel de arándanos, según las preferencias de una persona. Las cortezas de galletas Graham son populares, por ejemplo, y se pueden comprar prefabricadas en latas de aluminio. Las costras tradicionales crudas también se pueden encontrar en las secciones del refrigerador o congelador de la mayoría de los supermercados.
Hacer la masa de pastel puede ser bastante simple. Para comenzar a hacer una corteza de pastel de arándanos básica, la mantequilla o la manteca se mezclan con harina y azúcar. Luego se agrega agua fría a la mezcla, hasta que se forme una masa. Esta masa se enfría antes de aplanarse con un rodillo y colocarse en un molde para pastel.
Para una tarta de arándanos muy fácil, se pueden usar arándanos enlatados. Los arándanos congelados también se pueden usar, pero estos no deben endulzarse. Los arándanos frescos suelen estar disponibles durante el verano, y estos se pueden recoger de un arbusto de arándanos o comprarlos en un supermercado o en un mercado de agricultores.
Seleccionar arándanos frescos maduros y saludables es muy importante al hacer este tipo de pastel de frutas. Las bayas no deben ser muy suaves o blandas. Tampoco deben estar goteando jugo azul o morado, ni deben tener moho. Antes de hacer el relleno para una tarta de arándanos, las bayas frescas deben enjuagarse bien. Mientras se enjuagan, se deben quitar los tallos u hojas, junto con las bayas dañadas o blandas.
Para hacer el relleno de pastel de arándanos, los arándanos primero deben mezclarse con azúcar. La cantidad de azúcar utilizada generalmente dependerá de cuán dulce quiera una persona hacer el pastel. El jugo o el agua se mezclan con las bayas y el azúcar. El almidón de maíz o la tapioca también se suelen agregar para espesar el líquido mientras se cocina.
Algunos cocineros pueden preferir preparar una migaja de azúcar morena, mantequilla y harina. También se puede usar una corteza de pastel adicional. La corteza superior y la corteza inferior deben estar juntas para que sellen. Las rendijas también deben cortarse en una corteza de pastel superior para permitir que escape el vapor mientras se cocina el pastel.
Antes de hornear el pastel de arándanos, se puede usar una tira de papel de aluminio para cubrir los bordes de la corteza. Esto evitará que los bordes se cocinen demasiado antes de que el resto del pastel esté listo. Una vez que el pastel se haya horneado, generalmente alrededor de 30 a 45 minutos, debe enfriarse antes de rebanarlo. Esto permitirá que el relleno se establezca para que no sea tan líquido.