Con m?s de 7,000 variedades de manzanas que se sabe que existen, no es de extra?ar que a menudo se clasifiquen en grupos m?s peque?os. Comer manzanas y cocinar manzanas divide las variedades comunes de acuerdo con varios factores, incluyendo su tama?o, dulzura y textura. Otros tipos pueden considerarse manzanas de uso m?ltiple o de uso m?ltiple.
Para algunas personas, el verdadero heraldo del oto?o son las manzanas frescas que aparecen en los mercados y tiendas de agricultores. Todo tipo de manzanas aparecen alrededor de agosto o septiembre, y permanecen en temporada durante aproximadamente dos meses. Comer manzanas tiende a ser grande, con un alto contenido de az?car. Muchas personas encuentran que saben mejor crudas.
Una variedad que se comercializa a menudo para comer es la Red Delicious, relativamente blanda, conocida por su color rojo brillante. Hay docenas de otras manzanas buenas para comer, y la mayor?a son mucho m?s sabrosas que este est?ndar de lonchera. Las manzanas Gala y Fuji ahora son caracter?sticas habituales en muchas tiendas de comestibles, y son deliciosas cuando maduran. En los mercados de granjeros o tiendas especializadas, los compradores pueden encontrar el sabroso Winesap, la delicada Pink Lady o la m?s dulce de las manzanas, Golden Delicious.
La principal diferencia entre comer manzanas y cocinar manzanas es su contenido de az?car, ya que las manzanas para cocinar tienden a ser m?s agrias y tambi?n mejores para el almacenamiento. La manzana Gravenstein se cosecha temprano, y muchos la consideran la mejor manzana para cocinar pasteles y tartas. Con su color verde p?lido con rayas rojas distintivas, estas manzanas fueron durante mucho tiempo la fuente de fortuna para muchos agricultores del norte de California, que ten?an el clima perfecto para cultivar la fruta. La variedad ha sido suplantada por el verde brillante Granny Smith como la principal manzana para cocinar, pero muchos expertos creen que esto se debe a la facilidad con la que se producen las manzanas Granny Smith, en lugar del sabor superior. Las manzanas Gravenstein se cosechan generalmente a fines de agosto, por lo que es posible que las personas que quieran abastecerse.
Otras manzanas para cocinar se consideran mejores para recetas cocinadas, como el pur? de manzana, donde la manzana no necesita conservar su forma. Las variedades McIntosh, Jonathan y Jonagold se consideran buenas para pur? de manzana, mientras que los tipos Honeycrisp, Crimson King y Katy a menudo se usan para exprimir o hacer sidra. Para las manzanas horneadas, que necesitan conservar su forma, las manzanas Braeburn, Empire y Rome son excelentes opciones.
Comer manzanas y cocinar manzanas se puede sustituir entre s?, si es necesario. Si usa una manzana para cocinar en lugar de una que come, las personas deben saber que la manzana probablemente ser? bastante ?cida. Cocinar manzanas puede agregar acidez a las ensaladas o bocadillos, y como tales son deliciosas con ingredientes cremosos como queso de cabra o brie. Comer manzanas se puede usar f?cilmente en pasteles o para cocinar, pero los cocineros deben reducir la cantidad de az?car agregada, ya que las manzanas lo compensar?n. Las personas que desean hornear comiendo manzanas deben elegir aquellas que conservar?n su forma cuando est?n cocidas.