Cualquiera puede hacer pan artesanal en casa, aunque hay varios consejos para hornear que pueden ayudar a convertir lo que podría ser un simple pan rústico en una creación verdaderamente artesanal. Al hacer pan artesanal, los ingredientes son muy importantes, porque es su sabor el que finalmente brillará. Cocinar el pan de manera que acentúe la receta también puede ser muy importante. Al hornear pan artesanal, una combinación de paciencia y conocimiento puede ayudar a hacer un pan inolvidable.
Todo el pan artesanal comienza con los ingredientes. Usar ingredientes de calidad en el pan puede marcar una gran diferencia. Si es posible, el uso de ingredientes locales a menudo puede proporcionar resultados superiores. Si hay ciertos ingredientes que no se producen localmente, entonces se puede usar una marca orgánica porque estará libre de la mayoría de los productos químicos y el procesamiento que se encuentran en los productos comerciales producidos en masa.
Incluso el agua utilizada en la fabricación de pan artesanal debe considerarse. El agua del grifo puede contener cloro y otros químicos traza que pueden afectar la levadura y el sabor del pan. Es mejor usar agua que ha sido filtrada, incluso si es solo a través de un filtro de carbón casero.
La levadura es muy importante en el pan artesanal. Crear un entrante, un trozo de masa que se ha dejado para que la levadura natural arraigue, es una de las mejores inversiones de tiempo que se puede hacer al hornear pan artesanal. El uso de un iniciador natural en la masa aumentará en gran medida la cantidad de tiempo que tarda en crecer, pero la textura y el sabor resultantes valen la pena. Además, un buen iniciador puede mantenerse vivo casi indefinidamente, por lo que el mismo sabor distintivo del pan se puede replicar una y otra vez.
Una piedra para pizza o piedra para hornear es muy importante para hacer una hogaza de pan artesanal crujiente. La piedra ayudará a distribuir el calor del horno a lo largo de todo el pan. El contacto directo con el fondo del pan también ayudará a irradiar calor para que el interior se cocine de manera uniforme y no se queme. Una buena piedra de horno realmente puede transformar la forma en que se hornean muchos tipos de pan.
El horno húmedo debe mantenerse húmedo al hornear pan. Una buena barra de pan puede salir del horno con una corteza brillante y perfectamente cocida si el horno se mantiene húmedo por dentro. Esto se puede hacer usando una botella de spray para rociar agua en el horno durante la cocción, o se puede hacer colocando una cacerola de agua hirviendo debajo de la piedra.