El glaseado de miel es una mezcla espesa que incluye miel como ingrediente principal y se aplica a una variedad de alimentos para crear una capa de sabor en la superficie. El esmalte se puede hacer dulce para que se pueda usar en alimentos como pasteles, pasteles o galletas. También se puede mezclar con una variedad de ingredientes para que tenga un sabor más salado o agridulce cuando se usa en carnes, verduras o pescado. Es posible usar un glaseado de miel como un recubrimiento sin cocinar, como una salsa para rociar alimentos asados, como un recubrimiento para asar a la parrilla o como un agente para dorar la superficie de los panes o pasteles. Dependiendo del método de cocción, el glaseado de miel puede formar una capa dulce y pegajosa o caramelizarse y quedar crujiente y carbonizado.
La miel es una opción popular para hacer un esmalte, porque tiene una serie de propiedades deseables. Es lo suficientemente grueso como para poder adherirse a la superficie de los alimentos y también suspender otros ingredientes para que se queden con el glaseado en lugar de caerse de la comida mientras se cocina. También tiene una dulzura mucho más sutil que la mayoría de los azúcares refinados, lo que le permite acentuar y combinar fácilmente con otros sabores. La miel también se puede caramelizar en diferentes grados, por lo que puede proporcionar cualquier cosa, desde un recubrimiento ligero y brillante hasta una cáscara rica y oscura.
Cuando el glaseado de miel se usa para platos clásicos como el jamón glaseado con miel, generalmente se mezcla con otros ingredientes. La mostaza es una adición común, que proporciona un contrapunto picante a la dulzura. Un ingrediente ácido, como el jugo de limón o el vinagre de sidra, se usa para agregar una nitidez que corta la miel. En muchos casos, también se agrega azúcar moreno para ayudar a que la miel se caramelice más rápido y desarrolle un tipo diferente de sabor dulce que la miel no podría lograr por sí sola.
Los pasteles o panes dulces pueden usar la miel por sí misma como un glaseado que se horneará en una capa ligeramente dulce y suave en la parte superior. También se puede mezclar con otros ingredientes, como mermeladas de frutas, para hacer una cobertura con sabor y color que se puede usar para glasear un producto ya completado. En algunos casos, el glaseado de miel se puede cocinar y diluir con licor u otros líquidos y luego verter sobre los alimentos, después de lo cual se cristalizará a medida que se enfríe y forme una capa dulce y pegajosa.