La pizza es uno de los alimentos m?s queridos del mundo, pero la pizza casera no tiene el mismo sabor que obtenerla de un horno de ladrillos genuino. Con demasiada frecuencia, la corteza queda pastosa mientras se completa la cobertura, o la parte inferior se quema mientras se espera que la parte superior se dore. Hacer que la pizza se caliente de manera uniforme parece casi imposible. Pero hay una manera de hacer una pizza de horno de ladrillo perfecta en casa sin redise?ar su cocina. Todo lo que se necesita es una piedra de pizza.
Una piedra para pizza es una fuente redonda de gres que se asienta debajo de la pizza mientras se hornea. Los poros microsc?picos en la piedra absorben la humedad que emana de la masa mientras distribuyen el calor de manera uniforme en todo el pastel. El resultado es una pizza perfectamente cocida que no se quemar? en el fondo antes de que los ingredientes se hayan cocinado a su gusto.
Las piedras para pizza se pueden hacer en diferentes espesores y a partir de una variedad de materiales como arena condensada o terracota. Se pueden romper, por lo que se debe tener cuidado para evitar dejarlos caer o golpearlos. El choque t?rmico, o un cambio repentino de temperatura, tambi?n puede hacer que se rompan las piedras, por lo que no se debe colocar una piedra fr?a en un horno caliente. En su lugar, coloque la piedra fr?a en el horno sin calefacci?n en el estante del medio. Precaliente el horno a la temperatura deseada, permitiendo que la piedra se caliente lentamente con el horno. Luego use una c?scara de pizza o paleta para colocar la pizza casera en la piedra.
Si est? horneando una pizza congelada, no la coloque sobre una piedra de pizza caliente. En su lugar, coloque la pizza congelada en una piedra fr?a en un horno sin calefacci?n, luego deje que el horno se caliente a la temperatura adecuada.
Espolvorear harina de ma?z sobre una piedra de pizza evitar? que la pizza se pegue. No use aceite o aerosoles en una piedra a menos que lo recomiende el fabricante. Cuando la pizza est? lista, retire la pizza de la piedra con una paleta, permitiendo que la piedra permanezca en el horno y se enfr?e mientras el horno se enfr?a. Alternativamente, puede quitar la piedra y colocarla sobre una rejilla para enfriar, pero no coloque la piedra caliente sobre una superficie fr?a.
Para cortar la pizza, transfi?rala a una tabla de cortar para evitar cicatrizar la piedra de la pizza. Una piedra de gres se oscurecer? con la edad. Nunca debe lavarse, ya que absorber? agua y jab?n, arruinando el sabor de las futuras pizzas. En cambio, la piedra debe limpiarse con un cepillo seco y r?gido. No coloque una piedra para pizza en el horno en la configuraci?n de autolimpieza, ya que algunos hornos se calientan demasiado r?pido y podr?an romper la piedra.