El berro, un verde de la familia de la mostaza, est? relacionado con la col y la col rizada, pero tiene una vida muy lejos de las verduras y la carne de cerdo de la cocina de estilo sure?o. Muchas personas pueden asociar el berro con hermosos s?ndwiches hechos para el t?, pero esa es solo un ?rea en la que brilla.
El berro es una hierba perenne europea, Nasturtium officinale, que se ha naturalizado en los Estados Unidos y tambi?n se cultiva. No est? relacionado con la flor llamada capuchina. En la naturaleza, a menudo se encuentra cerca de arroyos y arroyos. Prefiere crecer en aguas poco profundas y en clima fr?o. El berro puede iniciarse desde la semilla en el interior y transferirse al exterior a los lechos de arroyos. Debe cosecharse antes de que florezca, y debe almacenarse en el refrigerador, pero no por mucho tiempo. Debe lavarse a fondo antes de usar.
Conocido por su sabor a pimienta, el berro se usa como verde y como guarnici?n. A menudo se usa para condimentar s?ndwiches y aparece con frecuencia en ensaladas, donde generalmente se combina con algunas verduras o verduras que tienen un sabor m?s suave o con c?tricos. Tambi?n puede marchitarse y servirse como verde, usarse para sazonar alb?ndigas o mousse salado, o servir como ingrediente en sopas que van desde la sopa china de berros hasta la crema fr?a de sopa de berros hasta la sopa de papa, puerro y berros.
El berro es probablemente el m?s popular de los berros, y para muchas personas puede ser el ?nico reconocible. Otros incluyen berro de pimienta o sai yeung choy, Lepidum sativum; berro de invierno o cohete amarillo, Barbarea vulgaris; y berros de tierras altas o berros de tierra, Barbarea verna. El berro de pimienta se cultiva principalmente en el noroeste de Europa, donde se cosecha como brotes. El berro de invierno es una planta resistente, rica en vitamina C, que crece en Eurasia, ?frica del Norte y los Apalaches. El berro de tierra, a diferencia de los otros berros, crece en tierra y se cultiva en el suroeste de Europa e Inglaterra.
Hist?ricamente, el berro se usaba para tratar el escorbuto. Llamado «St. Patrick’s Cabbage ?en Irlanda, se cree que es la planta designada por el t?rmino tr?bol. El general griego Jenofonte hizo que sus soldados se lo comieran en el siglo IV a. C., y los romanos lo intentaron para prevenir la calvicie.