El berro es un nombre general para una serie de verdes picantes relacionados en la familia de la mostaza. Estas verduras se usan en mezclas de hierbas, ensaladas y mantequilla compuesta, entre otras cosas. Muchas especies son muy f?ciles de cultivar y son excelentes plantas de jard?n decorativas adem?s de una fuente de alimento. Los fruteros y algunos mercados tambi?n pueden llevar berro, aunque puede ser extremadamente perecedero, por lo que debe comprarse solo cuando sea necesario.
Se consideran berros varias plantas diferentes, incluyendo berros y berros. Una especie, Lepidium sativum, est? m?s fuertemente cultivada que otras. Esta especie tambi?n se llama berro de jard?n, berro de pimienta, pepperwort o berro de pimienta de jard?n. Como los nombres implican, esta planta tiene un sabor penetrante y agudo que es bastante distintivo y bastante picante. Algunas personas tambi?n usan el nombre de capuchinas.
Como regla general, todas las partes de una planta son comestibles. Sin embargo, la mayor?a de las personas usan las hojas, ya que est?n llenas de hierro, calcio, ?cido f?lico y vitaminas C y A. Sin embargo, los tallos, las flores y las semillas de las plantas tambi?n son comestibles. En algunos casos, los cocineros usan pl?ntulas inmaduras enteras para obtener un sabor, aspecto y textura ?nicos. Por lo general, se usa en cantidades relativamente peque?as, porque el sabor a pimienta puede ser abrumador. Especialmente en el Viejo Mundo, el berro es una inclusi?n muy com?n en ensaladas y s?ndwiches, ya que el sabor ?nico y picante hace que un plato sea m?s vivo.
Al seleccionar el berro, busque muestras firmes, de color uniforme y verde intenso. Evite las plantas con signos de baba, marchitez o decoloraci?n. Se puede almacenar bajo refrigeraci?n en pl?stico por hasta cinco d?as. Para prolongar un poco la vida, pegue los tallos en un vaso lleno de agua y embolse el vaso, refriger?ndolo hasta que sea necesario. Deje las hojas verdes en los tallos hasta que est?n listas para usarse y l?velas antes de usarlas para eliminar la suciedad residual y otros materiales.
Cultivar berro es notablemente f?cil. Remoja algod?n o turba en agua y m?telo en una olla peque?a. Espolvorea las semillas en la parte superior y mantenlas bien regadas hasta que comiencen a germinar. Mantenga la planta en un ?rea clara, pero no a la luz solar directa, y siga regando. A medida que madura, puede cosechar las hojas j?venes enteras o dejar que la planta crezca a un tama?o mayor para que desarrolle hojas grandes y picantes. El berro se podr? utilizar dentro de los cinco d?as posteriores a la siembra.