Un sándwich de berros es un sándwich o comida inglesa que tradicionalmente se sirve durante un té alto inglés como parte de una mayor variedad de alimentos. El tipo más básico de sándwich de berros tiene dos trozos de pan blanco sin corteza con una mezcla de mantequilla y verduras de berro esparcidas dentro. Las variaciones del sándwich clásico incluyen mezclar los berros con huevos duros o rellenos, usar mayonesa en lugar de mantequilla o agregar queso crema a la mezcla. Aunque el pan blanco es el tipo de pan más utilizado para el sándwich, el centeno o centeno a veces se usa como contraste con el color del relleno. Servir un sándwich de berros tiene tanto que ver con el sabor del sándwich como con la presentación, y en muchas versiones se ve el sándwich cortado en pequeños triángulos afilados que se apilan elegantemente en una fuente para servir.
La base para un sándwich tradicional de berros es el relleno. Esto se hace colocando berros, mantequilla a temperatura ambiente y un poco de jugo de limón en un tazón y mezclándolos a mano o en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta suave. El producto para untar también puede agregar otros ingredientes, como sal, pimienta, curry en polvo o comino. Otros ingredientes suaves, como la mayonesa, el yogur griego, el queso crema o la crema agria, también se pueden combinar con el berro.
Una vez que se ha extendido, se puede enfriar hasta que sea necesario o se puede usar de inmediato. Cuando se usa, la extensión de berros debe estar a temperatura ambiente. Se extiende en el interior de una rebanada de pan en una cantidad suficiente para mantener el pan unido.
El pan que se usa para un sándwich de berros generalmente es pan blanco o blanco. La corteza se corta del pan tanto para la presentación como para crear una textura más consistente en el sándwich. Después de aplicar la extensión y cerrar el emparedado, generalmente se corta de una esquina a la esquina opuesta para crear cuatro piezas triangulares. Alternativamente, se puede usar un cortador de hojaldre redondo para hacer pequeños sándwiches circulares. En algunos casos, especialmente si se usa una barra más rústica, el pan se puede dejar intacto como un sándwich completo.
Algunas variaciones del clásico sandwich de berros han llegado a los servicios de té inglés por derecho propio. Estos incluyen un sándwich de berros y huevos en el que los berros se mezclan con puré de huevos duros y mayonesa, y sándwiches de berros y pepinos hechos con berros, mantequilla y pepinos. Más raramente, los sándwiches pueden incluir carnes como rabo de buey desmenuzado o finas rebanadas de rosbif.