Algunos de los mejores consejos para hornear una tarta de lima son usar limas frescas y hacer la corteza desde cero. El jugo de lima en botella también se puede usar, pero el sabor ácido suele ser mejor con limas frescas. Esta tarta abierta se puede hacer en una sartén grande para tarta o en tamaños individuales más pequeños. También es importante no hornear demasiado la tarta, y dejarla reposar y enfriarla antes de refrigerarla puede ayudar a que se asiente mejor.
Para hacer una tarta de lima, el primer paso es hacer la corteza. Algunas recetas requieren hojaldre, mientras que otras recomiendan una corteza de galleta graham. Cualquiera que sea la cáscara de hojaldre elegida, generalmente es mejor hacerlo desde cero y hornear previamente antes de llenarlo. Si bien hay muchas masas de hojaldre y costras disponibles en el mercado, hacer una corteza desde cero no lleva tanto tiempo como parece, y el resultado generalmente vale la pena.
El siguiente paso es hacer el relleno de lima. Si bien hay jugos de lima decente disponibles en algunos supermercados y tiendas especializadas, nada supera a lo real. Trate de encontrar limas clave en temporada y busque una piel de color amarillo claro que esté libre de manchas y decoloración. Las recetas de tarta de lima requerirán entre cuatro y 20 limas clave para obtener la cantidad requerida de jugo.
Las recetas de tarta de lima varían mucho en términos de cómo hacer el relleno también. Algunos requieren leche condensada azucarada y huevos junto con el jugo de lima para hacer un relleno rápido y espeso. Otros toman la ruta de llenar la tarta con cuajada de lima, que se hace fácilmente mezclando huevos, yemas, azúcar y jugo de lima a fuego lento. Para un sabor adicional, la cáscara de lima finamente rallada también se puede mezclar, y para un color verde más fuerte, incluso se pueden agregar unas gotas de colorante para alimentos.
Después de llenar la masa de hojaldre con el relleno de lima, debe hornearse durante unos 20 minutos; es importante no cocinar demasiado la tarta. Otro consejo es sacar la tarta del horno, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y enfriarla en el refrigerador durante una hora o toda la noche. Esto ayudará al conjunto de llenado. Una vez enfriada, la tarta de lima también se puede cubrir con merengue, pero esto es opcional.