Una tarta de lima es un tipo de tarta de crema que se hace con limas clave, limas con un sabor muy distintivo. Muchas personas asocian este pastel con el sur de Estados Unidos, donde es un plato muy popular, y también se puede encontrar en otras regiones del mundo. Una versión clásica está hecha con una corteza de galleta graham desmenuzable, un rico relleno cremoso y unas cucharadas de crema batida. La idea es utilizar ingredientes simples, mostrando el sorprendente sabor de las limas clave. También puede hacer tartaletas de lima para porciones individuales.
A diferencia de la tarta de merengue de limón, una tarta similar que se llena con una cuajada de limón picante, la tarta de lima a menudo se hace con leche condensada, creando un sabor más cremoso. Sin embargo, el pastel también se puede hacer exactamente como el pastel de merengue de limón, con o sin merengue. En cualquier caso, el postre es rico y sabroso, y generalmente se sirve frío.
Si bien se pueden usar otras costras para hacer una tarta de lima, muchas personas piensan que la corteza de galletas Graham es superior. Una corteza de galleta Graham es extremadamente fácil de hacer, lo que sin duda es una ventaja, y también tiene un sabor que resalta bien las limas clave, ya que la corteza será rica, nuez y ligeramente dulce sin ser abrumadora. Para hacer una masa de galleta Graham, se trabajan un cuarto de taza de migajas de galletas Graham con alrededor de seis cucharadas de mantequilla derretida y una o dos cucharadas de azúcar para crear una masa áspera que simplemente se presiona en el molde para pastel y se deja enfriar para establecer mientras se mezclan los otros ingredientes del pastel.
Para hacer una tarta de lima con leche condensada, se mezclan tres yemas de huevo con una y tres tazas de leche condensada, media taza de jugo de lima y dos cucharaditas de ralladura de lima. La leche condensada endulza la mezcla, haciendo innecesaria la adición de azúcar. Una vez mezclado, el relleno se puede verter en la corteza y hornear durante 10 minutos. El pastel resultante se mantendrá durante varios días en la nevera.
Si desea una tarta de lima con un sabor más cremoso, mezcle tres huevos, una tercera taza de jugo de lima y tres cuartos de taza de azúcar en una caldera doble. La mezcla comenzará a espesarse y ponerse pálida, en cuyo punto debe retirarse del fuego para que se puedan mezclar cuatro cucharadas de mantequilla sin sal, junto con una cucharada de ralladura de lima. Esta tarta de lima también debe hornearse durante unos 10 minutos para completar el proceso de cocción y preparar la crema pastelera.