Las limas clave son similares a las limas persas. Tienden a ser ligeramente más ácidos y son más redondos de manera uniforme. Son un buen sustituto de los limones en la mayoría de los platos, y también pueden sustituir las limas en muchos platos. Sin embargo, debido a sus cualidades más ácidas, la lima clave provocará cambios sutiles en los platos que requieren limas regulares. Las diferencias de sabor de las limas clave también han producido muchas recetas diseñadas específicamente para mostrar su sabor único.
Por supuesto, la receta clásica con limas clave es Key Lime Pie. Esto a menudo se hace con una corteza de galleta Graham y cubierto con merengue. Tiene un ácido similar al equilibrio de dulzura al pastel de merengue de limón. Sin embargo, el relleno tiende a ser más cremoso y menos gelatinoso que el relleno de limón.
Las tartas de lima también son una excelente opción. Por lo general, las tartas se hacen con un relleno de merengue de limón, y las limas pueden quedar en el relleno transparente para hacer que la tarta sea hermosa. El pastel de queso con lima, el helado y la gelatina también pueden tentar el paladar. Las opciones de postres son bastante amplias cuando se usan limas clave, especialmente si desea un equilibrio de sabores agrios y dulces.
La lima puede sustituirse por la lima normal en muchos platos principales y aperitivos. Una pizca de jugo de lima en salsa o guacamole puede darle un mordisco extra a estas salsas. Las limas clave funcionan tan bien como las limas regulares para hacer ceviche, pescado crudo ligero marinado en jugo de lima. El sabor de las limas clave tiende a ir particularmente bien con la cocina tex-mex y la comida mexicana o sudamericana. Las limas clave son particularmente buenas con platos que requieren cilantro.
El jugo de limas clave se puede usar para hacer una variedad de adobos y aderezos para ensaladas. Por ejemplo, una ensalada de fruta dulce con una pizca de lima no solo evitará que su fruta se vuelva marrón sino que acentuará la dulzura de la fruta. El aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y el jugo de lima también son un excelente aderezo para ensaladas, o como adobo para pollo o pescado. Solo recuerde reducir su proporción de vinagre, o su aderezo será demasiado ácido.
Las limas clave también son buenas en varios platos de inspiración tailandesa. El jugo se puede combinar con leche de coco y langostinos, en curry o Pad Thai. Las sopas y los guisos a menudo se benefician de una pizca de jugo de limas clave.
Esencialmente, cuando usas limas clave, tu imaginación es tu límite. Numerosas recetas en Internet pueden inspirar, pero no tenga miedo de explorar las posibilidades de las limas clave. Además, no olvide sus usos en bebidas tanto sin alcohol como con alcohol. Algunos afirman que una margarita de lima clave es la mejor margarita de todas. Limeade hecha con limas clave también es un favorito.